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사계절밥상

도루묵 찌개. 임금님도 반한 알이 꽉찬 겨울 도루묵.

11월에서 12월에만 먹을수 있는 알이 꽉찬 강원도 생선 요리 도루묵 찌개를 만들었어요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
도루묵 꼬리와 지느러미는 가위로 잘라 쌀뜬물로 한번 씻어 헹궈 주세요.
*작은 생선이라 내장은 꺼내지 않았어요.
무와 감자는 익기 좋게 나박나박 썰어 주세요.
*두 가지중 하나만 넣어도 되는데
감자를 전분 때문에 아래에 넣으면 눌러
붙으니 무를 아래에 깔고 요리하면 더 좋아요.
양파는 채 썰고 고추는 어슷 썰어 주세요.
*사진엔 빠졌는데 쑥갓은 대를 자르고 잎만 물에 흔들어 씻어 줍니다.
맛술,생강술,고춧가루,간마늘,올리고당,
고추장,간장,후추로 찌개 양념장 만듭니다.
냄비에 무를 바닥에 깔고 양파,감자,양념순으로 올리고 쌀뜬물이나 육수 넣어 끓여 주세요.
끓었으면 입맛에 따라 설탕 1T 넣어 주세요.
*올리고당만 넣으니 조금 덜 달아서
넣었는데 입맛에 따라 안넣어도 됩니다
끓었으면 고추와 쑥갓으로 완성 합니다.
팁-주의사항
워낙 작은 생선이라 내장은 빼지 않고 미끌거려 쌀 뜬물로 씻어 줬어요.
비린내 없고 쫀득한 알의 식감이 너무 좋은 제철 도루묵 등푸른 생선 처럼 DHA가 많으니 아이들도 많이 먹으면 좋아요.

등록일 : 2020-11-23 수정일 : 2023-04-12

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#도루묵#도루묵찌개#도루묵조림#도루묵요리#생선요리#강원도생선요리#도루묵찌개만드는법
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