돈가스 덮밥

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ggenienvksl85

돈가스 덮밥

누구나 쉽게 만들 수 있는 돈가스 덮밥

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수(1인분기준)]

다시마
1조각 구매
가쓰오부시
5g 구매
물
200ml 구매

[덮밥 재료]

튀긴 돈가스
1장 구매
공기밥
1공기 구매
계란
1개 구매
쪽파
3줄기 구매
양파
1/2개 구매

[소스 (1인분 기준)]

간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
미림 또는 청주
1큰술 구매

노하우

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 돈까스 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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육수 재료
물, 다시마, 가쓰오부시

다시마, 가쓰오부시 적당량 사용

찬물 상태에서 다시마 넣고 끓이기
끓으면 3~5분 뒤에 다시마 제거
(오래 끓이면 쓴맛이 날수 있다.)

다시마 사용 시 겉에 묻은 하얀 가루 세척 후 사용

다시마 제거 후,
불을 끄고 가쓰오부시 넣고 5분 정도 우려내기

육수가 완성되면 체망에 가쓰오부시를 걸러 육수 빼기

텁텁한 맛을 없애기 위해 가쓰오부시 제거

덮밥 재료 준비하기
튀긴 돈가스, 양파, 쪽파, 달걀
양파는 얇게 채썰기
쪽파 - 5cm정도 크기로 썰기(대파 사용 시 얇게 어슷 썰기)

대파 사용 시 흰 부분+초록 부분 같이 사용 하면 대파 향에 어울려 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.

소스 만들기
간장 : 설탕 : 미림(청주) = 2 : 1 : 1 비율
단맛이 싫으면 설탕 0.8로 줄이기

처음에 끓인 육수에 소스를 넣고 한번 끓여준다 (설탕 입자가 녹을 정도만)

육수가 끓어 오르면 채소 넣기

양파가 반투명 정도로 익으면 달걀을 풀어서 넣기

중간불

달걀이 어느 정도 익으면 약불로 줄여 국물 졸이기
(달걀이 다 익으면 완성)

약한 불

오래 끓이거나 센 불로 할 경우, 국물이 줄어 들어서 밥과 퍽퍽하게 먹을 수 있으니 약한 불에서 끓이기

밥을 적당량 (1공기) 담은 후, 돈가스를 먹기 좋은 크기로 썰어 밥 위에 올리기

밥 양이 너무 많으면 덮밥 소스양이 부족할 수 있으니 소스양에 맞게 밥 양 준비하기.

덮밥 소스가 완성되면 밥 위에 올려주기

돈가스덮밥 관련 상품

등록일 : 2020-09-11 수정일 : 2020-09-14

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