설렁탕집 깍두기 만드는법

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나는헨리

설렁탕집 깍두기 만드는법

달달새콤한 설렁탕집 깍두기 맛있죠

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무우 대
1개 구매
소금
2/3컵 구매
설탕
1컵 구매
사이다
2컵 구매
소주
2컵 구매

[양념]

양파
1/2개 구매
간마늘
3큰술 구매
배
1/2개 구매
생강
1큰술 구매
새우젓
5큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
찹쌀풀
1컵 구매
고추가루+고운고추가루
1+1/2컵 구매
설탕
3큰술 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 배 보관법

▶ 생강 손질법

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▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

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조리순서Steps

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여름무우라 맛은 없는듯요 큰거 하나만 잘라요

무우를 적당히 잘라 설탕,소금,사이다,소주를 넣어 잘섞고 무우를 넣고 잘저어 2시간정도 숙성시킵니다

무우가 절여질때까지 양념장도 섞어두고 무우가 절여지면 물기를 빼고 고추가루 2큰술로 먼저 색깔부터 냅니다

양념장과 무우를 잘버무려줍니다.마지막에 설탕1큰술 넣고 한번버무려요.

이틀정도 실온에서 숙성시키고

실온에 뒀다가 냉장고에 옮겨서 이틀이상 숙성시킨후 먹음됩니다

: 일부러 쪽파는 안넣었는데 넣어도 됩니다 절인후 씻지않고 물기만 뺍니다 설렁탕집 깍두기는 빨리 물러지니 한번에 많이 담지마세요 무우껍질은 벗기지않아야 조금더 오래 식감이 좋아요

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등록일 : 2020-07-21 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/ican211 가끔씩 집에서 요리하는 요리남입니다

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댓글 1

#설렁탕집깍두기 #깍두기 #설렁탕집깍두기만들기

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