알감자조림과 휴게소 알감자버터구이 만드는 법.

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밥순이네

알감자조림과 휴게소 알감자버터구이 만드는 법.

알감자를 사놨더니 파랗게 변해서 싹이 날까봐 빨리 두가지 요리를 만들었어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[알감자 버터구이]

알감자
1kg 구매
버터
50g 구매
파슬리
약간 구매
올리고당
2T 구매

[알감자 조림]

[감자 삶을때]

물
500g 구매
설탕
1T 구매
소금
1t 구매

노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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알감자는 여러번 깨끗이 씻어 주세요.

씻어 놓은 알감자는 필러로 껍질 벗겨 주세요.
푸른 부분은 더 많이 벗겨 줍니다.
*크기가 토란 같이 너무 귀엽고 꼭 깎아 놓은 밤같죠?

잠깐 물에 담궈 둡니다.(전분기 제거)

물 500ml에 설탕 1T와 소금 1t 넣어 알감자 삶아 주세요.
(크기에 따라 틀리지만 10분 정도면 익더라구요.)
*살짝 간이 베도록만 설탕을 넣어 주세요.

쥐포채는 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요.
* 쥐포를 잘라 넣어도 됩니다.

삶은 감자는 젓가락으로 찔러 보아 익으면 건져냅니다.
*반은 조림으로 만들고 반은 버터구이
할거에요.

팬에 물 1C과 간장,맛술,물엿,다시마 넣어 끓입니다.
*끓으면 다시마 건져 내세요.

삶은 감자의 반과 쥐포채를 넣어 국물이 조금만 남을때 까지 양념에 졸여 줍니다.
*기호에 따라 청양고추를 넣어 주어도 됩니다.

나머지 반 남은 찐감자로 버터구이를 할거에요.
팬에 버터 5g 만 넣어 녹여 주세요.
* 저는 버터를 5g만 넣었는데 10~15g
넣어도 더 고소하고 맛있을것 같더라구요.
(대신 살이 쪄요~ㅎㅎ)

버터가 녹으면 알감자와 파슬리 가루,올리고당 넣어 노릇하게 버무려 완성합니다.
*감자가 부서지니 뒤적거릴때 조심하고
달지 않으면 물엿이나 설탕을 가미해도 좋아요.

: 알감자는 껍질째 깨끗이 씻어 요리하지만 파란색으로 변하면 껍질 벗겨 사용해도 무방합니다.
알감자 조림에 쥐포를 넣었는데 오징어 채를 넣어도 되고 기호에 따라 간장이나 설탕을 더 넣어도 됩니다.

알감자조림 관련 상품

등록일 : 2020-04-14 수정일 : 2020-04-14

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

찌안87 2020-06-28 19:41:16

감자를 많이 삶아서 버터구이 했는데 맛있네요 ^^ 조림도 해서 먹을거예요 >_<

쉐프의 한마디2020-06-28 22:16:41

감사합니다~^^

댓글 0

#알감자 #알감자요리 #알감자조림 #알감자버터구이 #간식 #밑반찬

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