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낭랑주부

묵은지김치찜 만드는법 돼지고기 두부 넣고 든든한 저녁메뉴

묵은지에 고기 두부 넣고 푸욱 졸인 묵은기김치찜 이에요.
든든한 저녁메뉴로 아주 좋아요!
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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다시육수 먼저 만들어줍니다.
다시마, 멸치, 대파, 새우 등 넣고 만들어주세요.
저는 집에 있는 다시팩 넣고 간편하게 만들었어요. ㅎㅎ
묵은지김치찜도 육수로 끓여주면 훨씬 더 맛있어져요.
물론! 고기가 들어가기 때문에 다시육수 없다면 물이나 쌀뜨물 넣어도 괜찮아요~^^
양파, 대파도 큼직하게 썰어서 준비하고,
양념장 만들어줍니다.
묵은지찜 양념장 만들 때 김치가 짠맛이 강한 묵은지라면 김치국물은 조금만 넣어주세요.
묵은지가 짠맛이 센편이라 물로 한번 씻어줬어요.
짠맛이 약한 묵은지라면 그냥 넣어주세요~
밑에 양파를 먼저 깔고 위에 묵은지 올려줍니다.
묵은지 사이에 목살 끼워줬어요.
저는 묵은지김치찜 만들 때 목살이 더 맛있더라구요.
좀 더 쫄깃하고 담백한 느낌이에요.
위에 두툼하게 썰은 두부도 올려줍니다.
두부를 넘 좋아하다보니 묵은지두부찜 느낌으로 만들어서 이번엔 고기보다는 두부에 좀 더 집중을 했어요.
두부 한모 다 들어갔네요~
묵은지가 반 이상 잠길 정도로 만들어놓은 다시육수 부어줍니다.
이 때 다시 육수에 양념장 풀어서 부어주면 훨씬 편하고 좋아요.
대파도 올려주고 끓여줍니다.
처음에는 중강불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불에서 뚜껑 덮고 20-30분 정도 끓여주세요.
중간에 국물 위에 끼얹어주면서 끓여주면 끝~
간을 보면서 혹시나 짜면 다시육수를 좀 더 부어주고 시간을 좀 더 끓여주고~
간이 부족하다 싶으면 김치국물을 더 넣어주세요.

등록일 : 2019-12-10 수정일 : 2019-12-11

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

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