아삭한 열무김치의 비법은?

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왕눈이2

아삭한 열무김치의 비법은?

시장에서 어린열무를 한단이 눈에 들어오기에
김치를 만들어 봤어요
풋내나지않게 아삭하게 열무김치의
비법을 공개할께요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

여린 열무 큰단
1단 구매
양파
2개 구매
적양파 작은것
2개 구매
무우
1/4등분 구매
배
1/2개 구매
풋고추
5개 구매

[양념]

고추가루
6큰술 구매
찹쌀 풀국
200g 구매
까나리액젓
4큰술 구매
소금
3큰술 구매
물
1L 구매
다진마늘
2큰술 구매
뉴슈가
조금 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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숫가락길이만한 어린열무 큰단한단을 준비후 뒤에 뿌리를 자른후 떡잎을 제거해 손질해주세요

찬물에서 살살 흔들어서 2번을 씻어주세요
*열무는 마구비벼서 씻으면 풋내가 납니다 조심히 살살 다루며 씻어주세요

적양파/흰양파반개/풋고추를 썰어 준비해주시고 무우1/4등분을 채를썰어 준비해주세요

양념으로 배 반개와 양파도반쪽/무우조금(1/4등분에 반쪽)을 믹서기에 곱게 갈아주세요

물1L를 넣고 고추가루/다진마늘/풀국/까나리액젓/뉴슈가를 넣어주시고 소금을 조금씩 넣어가면서 간을 마추어 양념장을 만들어 주세요
*어린열무라도 절이지 않았으므로 간이 짭잘해야하네요

담아주실 통에 어린열무깔고 그위에 양파/무우/풋고추자른것을 고루 뿌려주신후 양념물을 고루뿌려주세요
두번을 나누어서 반복합니다~

실온에서 반나절을 숙성후 냉장보관 2~3일후에 드셔주시면 되세요

: 어린열무라서 소금물에 절이지 않았어요
일반열무이시면 소금물에 절여주시던지 소금의 양을 조금더 늘려서 양념물이 짜게해서 만드셔야합니다

열무김치 관련 상품

등록일 : 2019-11-29 수정일 : 2019-11-29

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

속터지네 2020-03-23 06:19:35

매번 물렀는데 살탕 때문에 그런지 첨 알았어요. 맛있어요

쉐프의 한마디2020-03-23 11:53:07

ㅎ감사합니다~♡

토마토달인2 2019-11-29 11:13:29

맛있겠다

쉐프의 한마디2019-11-29 18:52:01

ㅎ감사합니다~♡

댓글 2

#어린열무김치 #열무김치 #쉽고간단한열무김치만들기 #영양반찬 #다이어트 #보리밥에단짝꿍김치

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