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먹순

달래 된장국 레시피 간단한 국요리

향긋한 향이 매력적인 달래

봄나물이지만 요즘은 사계절 내내 쉽게 만나볼 수 있더라고요.

간단한 국요리로 좋은 달래된장국 소개해드릴게요.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 달래 2줌
  • 애호박 1/4개
  • 두부 1/2모
  • 표고버섯 1개
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 멸치 10마리
  • 다시마 3장
  • 된장 2T
  • 고추장 1/2T
조리순서Steps
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먼저 가장 시간이 걸리는 육수를 내주어야겠지요.
육수는 간단한 멸치다시마 육수인데요.
귀찮으신 분들은 생략하셔도 좋고 멸치가루를 넣어주셔도 좋아요.
하지만 육수를 만들어주는게 더 깊은맛을 내주는 꿀팁이겠죠.
쌀뜨물이 있다면 쌀뜨물을 사용해도 구수해요.
물은 1000ml정도 냄비에 가득 받아 멸치 한줌과 다시마 3조각정도를 넣어주세요.
그리고 물이 팔팔 끓으면 다시마에서는 진액이 나오니 건져내주는게 국물이 깔끔해요.
육수가 끓일동안 재료를 손질해주면 되겠죠.
먼저 달래 된장국의 메인 재료를 손질해주는 작업이 필요해요.
흙이 많이 묻어있을 수 있으니 꼬옥 깨끗하게 씻어내주고 뿌리부분의 껍질은 제거해주세요.
손질 후에는 두세번정도 썰어주면 더욱 먹기 편하고 그냥 통으로 넣어주어도 돼요.
나머지 부재료는 냉장고 사정껏 준비해주면 되는데요.
된장찌개에 들어가면 좋은 양파와 애호박은 깍둑 썰어 준비해주었고
표고버섯이 있길래 하나정도 준비해주었어요.
그리고 청홍고추도 얼큰함을 위해 어슷 썰어주었답니다.

아이들이 있는 집은 이 청홍고추는 제외 해주면 될 듯 해요.

육수는 물이 끓은 후 약 10분에서 15분 사이로 끓여준 후 멸치를 건져내주세요.
너무 오래 끓이면 멸치에서 쓴맛이 날 수 있답니다.
이제 육수에 된장을 풀어주면 되는데요.
체에 받치면서 풀어주는게 국물이 훨씬 깔끔해요.
오른쫃 사진을 보면 확실히 깔끔하게 걸러지니 국물이 텁텁하지 않겠죠?
된장은 두큰술정도 풀어주었고 또 달래 된장국의 포인트
이 고추장도 반큰술정도 풀어주세요.
고추장이 들어가주면 감칠맛있고 달래 된장찌개 국물 맛이 훨씬 좋아지더라구요.
잘 풀어준 후에는 준비한 재료 중 양파 애호박 표고버섯 등은 먼저 넣어 끓여주세요.
어느정도 호박이 익어갔을 때 쯤 달래를 모두 넣어주세요.
마무리단계에 두부와 청홍고추를 넣어주세요.
두부까지 넣고는 약 5분정도만 더 끓여주면 완성입니다.
팁-주의사항
고추장을 넣으면 감칠맛이 UP~

등록일 : 2019-11-23 수정일 : 2019-11-24

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레시피 작성자About the writer

먹순

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