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윤씨네삼남매

알타리로 동치미 담그기

알타리로 한번 동치미 담가봤어요~
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 알타리 1단정도
  • 굵은소금 2컵정도
  • 쪽파 2줌정도
  • 삭힌 고추 적당히
    [양념재료]
  • 1/2개
  • 양파 1개
  • 생강 1톨
  • 다진마늘 2큰술
    [동치미국물양념]
  • 4리터
  • 굵은소금 3국자
  • 설탕 4국자
조리순서Steps
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우선 알타리는 손질하고 껍질을 벗겨냅니다.
그런다음 굵은소금 2컵정도 알타리 하나하나에 뿌려가며 절궈줍니다.
2시간 정도 절궈주면 됩니다.
1시간후
알타리가 절궈지면서 나온 물에 쪽파 2줌정도 넣고 5분간 절궈줍니다.
그래야 돌돌 말때 찢어지지 않고 잘 말려져요~
5분 후.. 절궈진 쪽파는 돌돌 말아 줍니다.
배 반개와 양파 1개 믹서기에 갈아줍니다.
믹서기에 간 배와 양파는 면보에 부어 즙만 내줍니다.
이제 국물 만들껀데요.
물 4리터에 굵은소금 3국자와 설탕 4국자 넣고 녹혀줍니다.
녹는 사이 생강 1톨 편 썰어주고,
다진마늘 2큰술과 같이 다시백에 넣어줍니다.
국물에 동동 뜨지 않게요.
2시간 후..
잘 절궈진거 같아 씻지않고 그대로 통에 담아줍니다.

절굴때 나온 소금물은 절대 버리지 말고 같이 섞어줍니다.

그리고 돌돌 말은 쪽파 넣고 다시백도 올려주고요.
배와양파즙낸거 부어주고..
알타리 절굴때 나온 소금물도 넣어줍니다.
그리고 만들어 놓은 소금물 4리터도 같이 부어줍니다.
그런다음 삭힌 고추 8개 정도 넣고 실온에 익힌다음 김치 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.

등록일 : 2019-11-14 수정일 : 2019-11-15

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

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