Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

66,355
상품목록
main thumb
셔쪙의 꼼지락 레시피

동치미 담그기

언제먹어도 맛있지만, 겨울에 먹으면 더 맛있는 김치 동치미!! 시어머니께서 담궈주신 동치미를 아주 맛있게 다 먹었는데 담궈주시기전에 담궈달라고 말씀드리기 죄송스러워서 시작한 꼼댁표 동치미!! 꼼댁이 아주 간단요약으로 알려드릴게요~
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1단계 '삭힌고추 만들기' 2일 전에 미리 삭힌고추를 만들어 놓는 거에요. 소금물 끓여서 손질한 고추 퐁당 담그고 묵직한 그릇으로 눌러 2일밤 삭히기!!
삭힌고추 포스팅 참고하세요. : http://babynut813.blog.me/221200080839
무 양은 4~5개 분량이에요. 무 절이기는 쟁반이나 김치통 바닥에 소금을 두세주먹 듬뿍 담아주고 4등분 혹은 8등분으로 자른 무를 소금위에 굴려 무 구석구석 소금이 듬뿍 묻도록 해줍니다. 소금이 떨어지면 또 두세주먹 뿌려가며 모든 무에 골고루 소금을 묻혀주세요. 다 묻힌 뒤에는 이대로 2시간 놔둡니다.
2단계 작업에서 2시간 절이면서 무에서 나온 물에 바로 물을 부어줍니다. 물의 양은 2.5L~3L정도 절여진 무가 잠길때까지 넣습니다. 소금을 4T을 더 넣을건데 물 총량 중 500ml 정도의 물에 미리 녹여서 부어주세요. 삭힌고추 5~6개, 쪽파 10대정도, 갓 5대정도(생략가능), 대추(생략가능), 알배기배추(생략가능) 마늘 5~6개, 생강 손가락 1~2마디정도 (편도 좋고 다진것을 다시팩에 넣어도 좋아요) 제일 중요한게 단맛은 무조건 뉴슈가로!! 뉴슈가 1/2작은술로 단맛을 더해줍니다.
이대로 서늘한 베란다에서 익은 냄새가 날때까지 1주일에서 10일간 익혀주면 됩니다.
1주일 지난 뒤 익은 동치미 모습!!
팁-주의사항
동치미의 핵심은 소금이에요. 짜면 물을 더 부으면 되니 부담감 갖지 마시고 팍팍 넣으세요. 오히려 싱거우면 동치미가 완성되었을때 답이 없어요.

등록일 : 2019-11-12 수정일 : 2024-03-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
요리 후기 1

pimiento(재홍&재우) 2020-11-29 16:26:33

잘머어서 또 담가요 

쉐프의 한마디2020-12-24 21:42:27

맛있게 드셨다니 기쁩니다. 후기 올려주셔서 고맙습니다~^^

댓글 3
파일첨부
고추장찌개 맛보장 레시피
더보기
느타리버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
더덕무침 맛보장 레시피
더보기
식빵팝콘 맛보장 레시피
더보기
우렁강된장 맛보장 레시피
더보기
김치볶음밥 맛보장 레시피
더보기
탕후루 맛보장 레시피
더보기
버섯 맛보장 레시피
더보기
콩자반 맛보장 레시피
더보기
황태콩나물국 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피