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팬이맘의cook

새콤달콤 아삭한 설렁탕 깍두기

가을이 데려온 선물 가을 무!

달달한 맛에 시원한 맛을 선사하는데

동글동글 썰어 은행잎 모양으로 썰었어요.

그 이름 #설렁탕깍두기 !

#섞박지 라고도 하지요.

잘 익혀서 설렁탕 한 그릇 앞에 대령해주면

몸보신이 따로 없겠더라.

양념이 좋다.

올핸 양파값이 무척 저렴하다.

양파랑 사과 갈아 넣고 매실청 듬뿍 넣고 만든

설렁탕 깍두기 니가 정녕 밥도둑이로구나!

6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 2개
  • 쪽파 100g
  • 양파 220g
  • 사과 70g
  • 생강 20g
    [양념 만들기]
  • 고춧가루 2컵
  • 새우젓 1/2컵
  • 까나리액젓 1/2컵
  • 매실청 2/3컵
  • 다진마늘 60g
  • 뉴슈가 1/2큰술
    [풀쑤기 물 400ml, 찰밀가루 4큰술절임소금]
  • 400ml
  • 찰밀가루 4큰술
    [절임소금]
  • ​천일염 1/2컵
  • 뉴슈가 1큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무가 무려 9kg
엄청난 크기입니다.
반으로 자르고
또 반으로 자르고
은행잎 모양을 내고요.
무 절일 때 천일염 1/2컵 넣고
뉴슈가 1 큰 술 넣고 6시간 절였어요.
여름이라면 3시간이면 절여지는데
6시간 지나니 적당히 절여지더라고요.
촉촉이 물도 생기고
6시간 후에 물에 한 번만 씻어 건지고요.
여러 번 씻는 게 아니랍니다.
물만 부었다 건지는 정도로 하고요.
15분 정도 수분만 약간 제거하는 정도.
그사이 양념을 만들어요.
사과, 양파, 생강
적당한 크기로 자르고 푸드프로세서에 휘릭 갈아 준비하고요.
쪽파도 5cm 정도 자르고요.
넓은 볼에 준비한 양념 모두 붓고 설렁탕 깍두기 양념 섞어주고요.
무 넣어 버물 버물 ~
골고루 양념을 발라주면
설렁탕 깍두기가 만들어져요.
통에 담고
가을무가 달달구리 하답니다.
단맛 낸다고 설탕 많이 넣으면
설렁탕 깍두기 국물이 끈적하게 만들어져요.
뉴슈가를 추가해서 설렁탕 깍두기를 만들면 시원한 맛과 무 아삭한 맛을 동시에 느낄 수 있으세요.

설렁탕 섞박지는 뉴수가가 필수입니다.

팁-주의사항
사골곰탕 있으면 좋겠지요.~ @6920644

등록일 : 2019-10-30 수정일 : 2019-10-30

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