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김momstory

부드러운 “우유 식빵”만들기

제빵기를 이용해 반죽하고,

1차발효, 중간발효, 2차발효 까지

상세하게 “우유 식빵” 만드는 과정을 보여드릴께요.
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 250g
  • 분유 1T
  • 인스턴트 드라이 이스트 1t
  • 우유 170g
  • 무염버터 20g
  • 설탕 23g
  • 소금 1t

동영상

조리순서Steps
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따뜻한 우유 170g을
제빵기 볼에 붓고,
이스트 1t를 넣고 잘 섞이도록 흔들어 준다
강력분 250g ,분유 1T를 체쳐서 넣어준다.
설탕 23g을 붓고, 그 위에 밀가루를 덮어준다.
제빵기에 볼을 넣고,
반죽 코스를 눌러준다.
반죽이 시작될때,
소금 1t를 골고루 뿌려주세요.
제빵기의 남은 시간이 49분 될때,
버터 20g을 넣어 준다.
제빵기의 남은 시간 42분이 되면 반죽을 끝낸다.
그리고 반죽통을 꺼내주세요.
반죽에 밀가루를 조금 묻히고
몇번 치대기를 한 다음, 동글리기 해서
볼에 담고 랩을 씌워준다.
발효통에 랩 씌운 반죽볼을 넣고,
뜨거운 물 400ml를 글라스락에 붓고, 발효통을 닫고, 45분동안 1차 발효 한다.
반죽이 2배로 잘 부풀어 졌으면,
1차 발효가 잘 된거에요.
볼에서 반죽을 꺼내,
공기를 빼주며 반죽을 몇번 눌러준 후 동글리기한다. 반죽이 마르지 않게, 비닐을 덮어주고, 15분동안 중간발효 한다.
반죽을 틀에 맞게 직사각형 모양으로,
밀대로 밀어준다.
반죽을 김밥 말듯이 돌돌 말아 주세요. 끝 부분은 꼬집기를 해서 반죽이 벌어지지 않게 꼼꼼히 해주세요.
그리고 반죽의 양 끝을 잡고, 틀에 넣어주세요.
틀 위에 젖은 천을 올리고,
빵틀을 발효통에 넣어 주세요.
뜨거운 물 400ml를 붓고
2차발효 45분 정도 해주세요.
2차 발효가 끝나기 2-3분 전에
오븐 180도 예열해 주세요~~
틀에서 젖은 천을 걷어내고,
반죽이 틀에 90% 차올라 있으면
이제 오븐에 넣으러 갑니다.
180도 25분 구워주세요.
끝나기 10분 전에 빵의 겉면 상태를 확인해서, 너무 짙은 색로 되기전에
쿠킹호일을 틀 위에 올려주면
더이상 빵 색깔이 진해지지 않습니다.
오븐에서 꺼낸 빵틀을 바닥에 한번 툭 내려준다.
그럼 빵틀에서 빵이 잘 분리되어요~~
빵을 완전히 식힌 다음, 빵칼로 원하는 두께로 빵을 썰어 주세요.

등록일 : 2019-08-09 수정일 : 2019-08-09

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레시피 작성자About the writer

김momstory

김mom ^^

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