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강철새잎

#돼지내장요리 #돼지내장 #내장탕만들기 #돼지내장을 이용한 얼큰한 몸보신으로 좋은 내장탕!!

돼지모둠내장을 구입해서 첫번째로 한것이

내장탕이였습니다. 매콤하게 고춧기름을 넣고 만든 양념장과 사골육수로 만들어 주었습니다.

먼저 돼지모둠내장의 양이 어마어마하게 만들어

일단, 된장과 각종잡내를 잡아 주는 재료들을 넣고는 한번 삶아주었습니다.

잡내도 잡고 불순물도 제거하기 위해서였어요.

그렇게 삶아낸 내장은 깔끔하게 정리를 해 주고 먹기 좋게 썰어서 나눠서 냉동실에 보관해 놓으면 됩니다.

그때그대 맞춰서 볶음이나 내장탕을 하시면 되겠죠.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [내장삶기재료]
  • 돼지내장 2Kg
  • 된장 2큰술
  • 월계수잎 3장
  • 팔각 2개
  • 통후추 1작은술
    [내장탕재료]
  • 삶은돼지내장 150g
  • 사골곰탕육수 3컵
  • 썬파 2큰술
    [양념장재료]
  • 고춧기름 2큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 다진생강 1작은술
  • 새우젓 1작은술
  • 멸치액젓 1큰술
  • 청양고추 2개
  • 고춧가루 2큰술
  • 맛술 1큰술
조리순서Steps
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냉동상태의 돼지내장입니다. 각종 모둠이죠. 머릿고기도 있고 염통도 있고 오소리감투라고 하나요. 그것도 있고요. 해동을 시켜 줍니다.
한꺼번에 한번 삶아서는 냄새도 제거 시키고 내장탕 할꺼만 남겨 놓고 냉동실에 넣어 두려고요. 돼지의 잡내를 잡기 위해서 통후추, 월계수잎, 팔각을 다시팩에 넣어 줍니다.
그리고 된장을 넣어서 잡내를 잡아 주려고요.
해동한 각종 돼지내장을 들통에 넣어 줍니다. 물을 부어 주고는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
내장이 삶아지는 동안에 내장탕의 양념장을 만들어 줍니다. 고춧기름, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 청양고추, 새우젓, 멸치액젓, 맛술을 넣어서 잘 섞어 줍니다.
삶아낸 돼지내장입니다. 간도 보이고요. 은근히 이물질도 많네요.
각종 이물질들을 모두 깔끔하게 제거하고 다시한번 물에 씻어 준 후에 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 내장탕에 넣을 양만 남겨 놓고는 위생비닐에 넣어서 냉동실로 직행!!!
각종 내장들을 냄비에 넣어 줍니다.
여기에 시중에서 파는 사골곰탕육수를 부어 줍니다.
그리고 만들어 놓았던 양념장을 잘 풀어서 넣어 주세요.
어차피 내장은 다 익은 상태이기 때문에 팔팔 끓어오르면 바로 썬파를 올려 주시면 끝이지요.
얼큰하고 푸짐한 돼지내장을 이용해서 만든 진한 국물의 돼지내장탕 완성입니다.

등록일 : 2019-07-09 수정일 : 2019-07-09

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

앗싸 리! 2019-11-08 16:09:38

0굿!  

쉐프의 한마디2019-11-11 15:45:28

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

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