도다리 쑥국 레시피~ 깔끔한 국물 맛

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가루씨

도다리 쑥국 레시피~ 깔끔한 국물 맛

부드럽고 담백한 도다리. 흰 살 생선인지라 비린내도 거의 없어, 맛깔나게 먹기에 좋답니다♥ 거기에 향긋한 쑥까지 함께 먹으면, 좋겠죠~ (수미네 반찬 레시피 참조)

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

도다리
1마리 구매
쑥
200g 구매
무
250g 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
다진 마늘
1T 구매

[양념]

미소된장
1T 구매
된장
1T 구매
맛술
1/2T 구매
국간장
1T 구매

[국물]

멸치
5마리 구매
밴댕이
2마리 구매
건새우
2마리 구매
다시마
1장 구매
쌀뜨물
1.6L 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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예열된 냄비에 국물 재료인 밴댕이, 멸치, 건새우, 다시마를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주세요.

멸치와 밴댕이는 내장을 제거해서~

도다리는 내장을 빼주고, 옆에 지느러미들을 잘라내 버려주면 된답니다.

혹시 알이 있을 수 있는데~ 요건 버리지 말고
나중에 국물에 넣어주세요.

먹기 좋은 크기로 토막 내주면 된답니다.

비늘이 촘촘하게 있으니, 앞뒤로 꼼꼼하게 벗겨주세요.

무와 양파는 도톰하게, 대파와 고추들은 어슷 썰어주세요.

이제 국물 재료들과 무를 넣고 센불에서 끓여주세요.

이때 아까 볶은 재료들은 나중에 빼내기 편하도록, 다시팩에 넣어주는 게 좋답니다.

끓어오르기 시작하면, 도다리, 양파와 양념 재료를 넣고 9분 정도 끓여주면 된답니다.

중간에 불순물이 나올 수 있으니, 수저로 떠내 버려주는 게 좋아요.

여기에 쑥, 대파, 고추, 다진 마늘을 넣고 중불에서 6분 이상 끓여주면 끝. (마지막 간 조절은 소금으로~)

혹시 알이 있으면 쑥 넣을 때 같이~

: T = 15cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-06-26 수정일 : 2019-06-26

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#도다리쑥국 #쑥국 #레시피

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