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팬이맘의cook

양배추김치담그는법 초간단 양배추 손질~

며칠 전 담근 양배추김치가 알맞게 숙성되어서
요즘 우리 집 식탁을 풍성하게 만들어주고 있답니다.
새콤달콤 시원한 양배추 물김치는 담아만 놔도 맛스러움이 묻어나고요.
양배추김치는 밥도둑 중 상 밥도둑이더라고요.
아삭함이며 새콤함이며
입안에 들어가면 이게 웬 호사인가 싶게 밥을 막 끓어당기는데요.
식이섬유가 풍부한 양배추로 담근 김치라서
소화도 잘되고
속이 아주 편안해지더라고요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추 겉잎은 떼어내고요.
양배추는 3통 중 2통반만 사용했어요.
1/2통은 양배추물김치 만들었고요.
양배추는 반으로 자른 후
3cm 간격으로 잘랐어요.
그런 후 양배추 고갱이를 잘라주고요.
양배추 속을 꺼내고
3cm 정도로 잘랐어요.
양배추 속도 3cm 정도로 자르고요.
요런 방법으로 양배추 손질을 하니 쉽더라고요.

양배추 손질법 레시피

물 2L에 소금 2컵을 풀고요.
양배추에 뿌려주고요.
소금 한 컵은 양배추에 솔솔 뿌려서 절입니다.
절이는 시간은 4시간 정도로 하면 되고요.
중간에 두어 번 뒤집어 주면 간이 골고루 들면서
양배추가 잘 절여집니다.
양배추가 절여지는 동안
멥쌀풀을 쑤는데요.
풀은 아주 묽게 쑤었어요.
물 1.8L에
멥쌀가루 9큰술 넣고 쑤었어요.

저는 멥쌀가루가 있어서
이걸 넣었는데요.
밀가루나 찹쌀가루를 넣고
풀을 쑤어도 된답니다.
저는 개인적으론 찰밀가루를 자주 사용하는 편이랍니다.

양배추는 4시간 정도 절인 후
물에 씻어 건집니다.
양배추가 깨끗해서 3번 정도 씻어 건져도 되지만
저는 4번 씻어 건졌어요.
준비한 양념재료를 모두 씻거나 껍질을 벗기거나 합니다.

사과 대신 배를 넣어도 좋고요.

쪽파와 당근은 5cm 간격으로 썰어두고요.
고추, 사과, 양파, 마늘, 생강은 믹서기에 갈수 있게
적당한 크기로 자르고
믹서기 커터 기능으로 갈아주다가
분쇄 기능으로 한 번 더 갈아 준비했어요.
새우젓 2/3컵,
까나리액젓 2/3컵
매실청 2/3컵
고춧가루 3컵
뉴슈가 1큰술
소금 3큰술.
모두 넣고 양념을 섞어줍니다.
양념을 버무린 후 갈아둔 양념도 같이 넣고
양념을 섞은 후 양배추를 넣고
골고루 양념을 비벼 줍니다.
으싸으쌰 엄청시리 힘차게~ ㅎㅎ
든든한 양배추김치담그는법. 끄읏~
통에 담고 하루 실온에 뒀다가
냉장고에 쏙 넣었어요.
실온에서 새콤한 냄새가 올라오면
냉장고 안에서도 숙성이 되니깐
김치냉장고에 넣으면 된답니다.

등록일 : 2019-06-13 수정일 : 2019-06-13

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

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#양배추김치#양배추#양배추요리#식이섬유#위에좋은음식#양배추김치만들기
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