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815요리사랑

우엉 잡채 만드는 법

식이 섬유소가 풍부한 우엉은 다이어트에도 도움을 주는 식품이라지요
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [우엉 잡채 재료]
  • 우엉 300g
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 홍 파프리카 1/2개
  • 식초 1스푼
    [잡채 양념 재료]
  • 참기름 1
  • 생강즙 1티스푼
  • 통깨
    [우엉 조림장 재료]
  • 진간장 1/3컵
  • 설탕 1/2스푼
  • 맛술 1/4컵
  • 요리 당 2스푼
  • 1컵 반
  • 계량컵과 밥숟가락 기준입니다
조리순서Steps
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우엉은 필러로 껍질 제거하고 약 8cm 정도의 길이로 자르고

우엉은 껍질 제거하고 바로 물에 담가 놓고 손질해야 갈변이 안돼요

우엉 채칼이나 칼로 채를 썰어 바로 찬물에 담가두셔요 물에 헹궈 채반에 밭치고
냄비에 물이 끓으면 식초 1스푼 넣고 우엉 넣어 약 1분 정도 데치고 찬물에 헹궈 물기 제거합니다
양파 채 썰고 파프리카 청양고추는 씨부분 제거하고 채 썰어요
팬에 분량의 조림장 양념 넣고 끓으면 데친 우엉 넣고 센 불~중불로 끓입니다
저어 가며 조려주세요
조림장의 국물이 없을때 까지 조리고 식힙니다
팬에 기름 약간 넣고 양파 부터 볶고 양파가 투명해지면 파프리카 청양고추 넣고 빠르게 볶은 후 식혀주세요

센 불

볼에 식힌 재료 넣고 잡채 양념 참기름 생강즙 통깨 넣고 버무려주세요
아삭아삭 씹히는 식감이 좋은 맛있는 우엉 잡채 완성입니다

마른 김에 돌돌 말아 먹거나 김밥의 속재료로 활용해도 좋아요

등록일 : 2019-03-05 수정일 : 2019-03-06

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