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딸기망고chsiiii

애호박 고명 듬뿍 올린 멸치국수(잔치국수)

따뜻한 잔치국수에 애호박 고명만 올린 멸치국수에요. 멸치육수만 진하게 내 준비하면 비교적 간단하게 만들 수 있어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 애호박 1개
  • 중면 200g
  • 멸치육수 800ml
    [애호박볶음(고명재료)]
  • 송송 썬 파 1큰술
  • 국간장 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
조리순서Steps
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재료준비
멸치육수 레시피 참고 → @6879100
- 애호박 반 자른 후 돌려깍기 하기
Tip. 가운데 말랑거리는 심지는 사용하지 않으니 심지 전까지만 돌려까기 해줘요.
- 0.1~0.2cm 두께로 채썰기
- 수분을 빼기 위해 소금 한티 스푼 넣어 버무린 후 20분 절이기
Tip. 소금에 절인 후 볶아야 아삭한 식감이 살아있어요.
- 시간이 지나면 나온 수분이 보이고 애호박도 유연해진 걸 확인할 수 있어요.
- 헹구지 않고!! 그대로 키친타올로 꼭 짜서 물기를 제거하기
- 팬에 기름 두 바퀴 두르고 수분을 짠 애호박과 볶음 재료 나머지 넣고 볶기
- 중불에서 1분정도 젓가락으로 볶기
Tip. 수분이 어느정도 없어질때까지만 볶아내면 되니 시간은 그리 오래걸리지 않아요.
- 준비한 멸치육수에 국간장 한큰술과 소금으로 나머지 간 맞추기
- 중면은 끓는 물에 삶고 끓어오르면 찬물을 끼얹어(2~3번 반복)가면서 쫄깃하게 삶아낸 후 찬물에 뿌연 전분 물이 안 나올 때까지 바락바락 빨래하듯 씻기
- 면에 수분을 제거하고 그릇에 담은 후 팔팔 끓은 육수를 붓고 애호박볶음 고명을 올리면 멸치국수 완성~!
팁-주의사항
- 겨울이라 그런지 애호박 심지가 단단하더라고요. 여름엔 필히 심지를 제거해야겠지만 돌려 깎기 힘들면 어슷썰어 채썬 후 만들어보세요.

등록일 : 2019-01-28 수정일 : 2019-01-28

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

요리 후기 1

김혜령 2019-05-04 10:09:03

잘먹었습니당 

댓글 0
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