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판교댁쏭아

돼지갈비찜 쉽게 만들어요

단짠단짠의 양념과 쫄깃한 육질의

돼지갈비는 언제 먹어도 맛있다

모두가 좋아하는데도

일 년에 몇 번 만들지 않게 되는데

사실 간단한 양념 비법만 알면

쉽게 만들 수 있다~

간장과 단 맛의 비율을 1:1로 해주고

고기가 연하고 쫄깃하게 하는 비법은

과일(배나 키위 등)을 갈아 넣어 주면 된다

맛있는 돼지쪽갈비 만들기 시작해 본다
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지 쪽갈비 1.2kg
  • 간장 1컵
  • 설탕 0.5컵
  • 올리고당 0.3컵
  • 맛술 0.2컵
  • 다진마늘 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후추 톡톡
  • 표고버섯 4개
  • 생율 적당량
  • 적당량
조리순서Steps
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갈비는 3시간 이상 핏물을 빼주고
뜨거운 물에 한 번 데쳐서
불순물을 빼준다
찬물에 한 번 식혀 준뒤 양념장으로 재어 놓기
분량의 양념으로 양념장 만들기
간장 1컵에 설탕이나 올리고당, 맛술 등을
섞어서 만들어준다
고기의 육질을 더욱 맛있게 하기 위해서 키위를 갈아서 넣어 주는데
가을에 산 다래청이 있어서 넣어 주었다
토종다래청은 설탕 대신 넣으면 몸에도 훨씬 좋을 듯
설탕의 양을 줄이고 다래청을 넣어 주었다
자연마중에서 구입한 토종다래청은
그냥 물에 타먹어도 좋지만
다양한 요리 재료에도 넣어 먹곤 한다
키위과의 토종다래청은
고기의 연육 작용뿐 아니라
감칠맛까지~~~^^
양념에 갈비를 재워놓고
냉장고에서 6시간 이상 숙성
표고버섯, 무, 밤을 넣어 끓여준다
냄비 뚜껑을 닫고
한소끔 끓이다가 뒤적뒤적~
역시나 맛있는 갈비 냄새가
주방에 진동을 하네~^^
마지막에는 냄비 뚜껑을 열고
국물을 자작하게 졸여주면 된다
팁-주의사항
맛있는 양념이 쏙 베인
돼지쪽갈비찜~
어찌나 맛나게들 먹던지
보기만 해도 기분이 좋아지는 아침 밥상^^
한 솥을 끓여 냈는데....
아침 밥상에 다 먹어치우는 가족들^^;;
참 잘 먹는다
난 또 이 맛에 자꾸 뭔가를
만들게 돼~~~지^^

등록일 : 2019-01-18 수정일 : 2019-01-18

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

요리 후기 1

그린foog 2019-03-30 12:14:25

맛이최고 

댓글 2
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