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동주

표고버섯 요리 추천 표고버섯탕수 만드는 법

보통 탕수육은 중국집에서 주문해서 먹고 돼지고기를 튀겨서 만든 음식이라고 생각하는데 중국집에서 주문해서 먹지 않고 집에서 충분히 만들어 먹을 수 있고 돼지고기가 아닌 다른 재료로 만들 수 있습니다.

돼지고기가 아닌 다른 재료, 바로 표고버섯입니다.

새송이버섯, 양송이버섯 등 시중에서 판매하는 버섯은 다양하지만 표고버섯의 특유의 향과 맛, 식감이 좋아서 돼지고기가 아닌 표고버섯으로 탕수육을 만들 수 있습니다.

중국집에서 주문해서 먹지 않고 돼지고기가 아닌 표고버섯으로 온 가족과 푸짐하게 만들어 먹을 수 있는 양을 만들었습니다.

중국집에서 판매하도 될 것만 같은 느낌의 표고버섯 탕수 비주얼, 딱 보기에도 푸짐하게 보이지 않습니까.

중국집에서 주문해서 먹는 음식이라 만들기 어렵고 까다롭게 보일 수도 있지만 전혀 그렇지 않습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 표고버섯 15개
  • 당근 1/4개
  • 오이 1/4개
  • 노란 파프리카 1/2개
  • 빨간 파프리카 1/2개
  • 적양배추 1/8개
    [튀김옷]
  • 전분가루 5T
  • 튀김가루 10T
  • 2컵
    [탕수육소스]
  • 간장 6T
  • 식초 6T
  • 설탕 6T
  • 15T
  • 전분물 2T
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
표고버섯은 밑동을 제거하고 젖은 키친타올로 겉 부분은 털어주듯이 닦고 4등분으로 썬다.
노란 파프리카, 빨간 파프리카, 적양배추는 먹기 좋은 크기로 썰고 당근과 오이는 어슷 썬다.
표고버섯 겉 부분에 튀김가루를 골고루 묻힌다.
볼에 전분가루 5T, 튀김가루 10T, 물 2컵 넣어 튀김옷을 만든다.
만든 튀김옷에 튀김가루를 묻힌 표고버섯을 넣어 골고루 묻힌다.
170℃로 예열 된 기름에 표고버섯을 넣고 바삭하게 튀긴다.

튀김을 튀기기 가장 적당한 온도는 170℃입니다.
시간을 두고 먹을 예정이면 두 번 튀기는 것이 더 바삭하게 먹을 수 있지만 저처럼 바로 먹을 예정이면 한 번만 튀겨도 괜찮습니다.

튀긴 표고버섯은 키친타올 위에 올려 기름을 제거한다.
이제 탕수육 소스를 만들 순서입니다.
냄비에 탕수육 소스 재료 간장 6T, 식초 6T, 설탕 6T, 물 15T를 넣고 끓인다.

끓이는 이유는 간장과 식초의 향이 강하기 때문에 공기 중으로 조금 날려 버리기 위한 것이며 설탕도 쉽게 녹일 수 있습니다.

탕수육 소스가 끓기 시작하면 손질한 채소를 넣는다.
채소를 넣고 끓기 시작하면 전분물 2T를 넣는다.

개인의 입맛에 따라 전분물을 이용해서 농도를 맞추는데 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 되직할 수 있기 때문에 조금씩 넣어 농도를 맞추는 것이 좋습니다.

순서에 따라 차근차근 따라 만들면 표고버섯 탕수 완성.
팁-주의사항
탕수육 소스에 각종 채소도 많이 들어가서 채소와 같이 먹어도 맛있는데 집에서 사용하고 남은 채소를 소스에 넣어도 좋습니다.

등록일 : 2018-12-29 수정일 : 2019-01-02

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