크리스마스 홈 파티 <No.1> 바베큐 폭립

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ggenienvksl85

크리스마스 홈 파티 바베큐 폭립

크리스마스 홈 파티에 빠질수 없는 고기!!
그 중에서도 누구에게나 사랑받는 '바베큐 폭립'.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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핏물 뺀 등갈비, 양파1/2개, 대파&월계수 잎 적당량
(소스)물300ml, 스테이크 소스 4T, 케첩2T, 간장1T, 설탕 또는 올리고당1T+1/2T, 다진마늘1T, 후추1t

핏물을 뺀 등갈비를 절반으로 썬 뒤, 뼈마디마다 칼집을 준다.

냄비에 등갈비가 잠긴 물을 부은 뒤, 등갈비, 양파, 대파, 월계수 잎을 넣고 40분~1시간 끓인다.

강불(처음~20분) - 중불(익을 때 까지 끓이기)

고기 잡내가 나가도록 뚜껑을 열고 끓이기.
처음부터 고기를 넣기보다는 물이 끓은 뒤 넣어야 고기의 육즙을 잡을 수 있다.

소스 만들기
: 물300ml, 스테이크 소스 4T, 케첩2T, 간장1T, 설탕 또는 올리고당1T+1/2T, 다진마늘1T, 후추1t
모든 재료를 섞은 뒤, 소스에 신맛이 날아가도록 10분간 끓인다.

중불로 바닥이 타지 않도록 끓이기

소스가 어느 정도 줄어들면, 익힌 고기를 넣어 간이 배도록 10분간 졸이기

중불인 상태에서 졸이기

숟가락으로 고루고루 소스 뭍이기

오븐 또는 자이글에 소스를 뭍인 등갈비를 5분~10분간 굽는다.
오븐 사용시 : (윗불) 170도 10분 - 뒤집어서 170도 5분
자이글 사용시 : 1단계 온도 5분 - 뒤집어서 5분

중간 중간에 소스가 마르지 않도록 소스를 발라준다.
(자이글 사용시)

고기가 익을동안 남은 소스에 채 썬 양파를 넣어 졸인다.
(등갈비 고명 용 - 생략 가능)

오븐 또는 자이글에서 구운 뒤, 졸인 양파를 넣어 한번더 구운다. (생략 가능)
그리고 마지막으로 파슬리 가루 뿌리기 (생략 가능)
오븐 사용시 - 180도 5분
자이글 사용시 - 2단계 온도 3분

: 소스를 고기에 바르면 속까지 간이 잘 배지 않으므로, 물을 추가해서 간이 배도록 졸이고 나서 그 후에 소스를 발라 구워야 간이 잘 밴다.

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등록일 : 2018-12-26 수정일 : 2018-12-26

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