Name: 소고기 안심 스테이크
Total time: 30 min
Yield: 1 servings

5,405

작열

밖에서 소고기 사먹기 부담스러운 자취생의 소울이 담긴 요리입니다!

그럼 만들어 볼까요?

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

▶ 소고기 보관법

조리순서Steps

기름기가 없는 소고기 부위를 준비합니다. 차갑게 보관했을 경우 상온에 2시간 정도 둔 뒤 조리합니다.

소금 1.5 스푼, 간 굵은 후추 0.5 스푼, 건조된 로즈마리 2.0 스푼을 섞습니다.

구웠을 때 고기가 프라이팬에 붙지 않게 식용유를 발라준뒤 준비해둔 조미료로 간을 해 줍니다.

코팅이 된 프라이팬을 강불로 예열해 둡니다. 그리고 버터 반 스푼을 준비합니다.

양파 한개는 가로로 두껍게 원형으로, 애호박 반개는 반달모양으로 두껍게 썰어 둡니다.

프라이팬에 연기가 올라오면 고기를 올립니다.

한면을 1분 30초 정도 익히고 뒤집고, 그 위에 버터를 올려 녹여줍니다. 양면이 동일하게 익으면 빠르게 도마위로 옮겨 둡니다.

불을 강중불로 바꾸고 준비해둔 애호박과 양파를 올립니다.

취향대로 소금간을 하고 애호박에 젓가락이 들어갈 정도로 익힙니다.

접시에 야채를 올립니다.

도마 위 고기를 썬 뒤 야채 위에 올립니다

프라이팬은 닦지 말고 버터 1.5 스푼, 돈카츠소스 3.0 스푼, 본분자 발효액 6.0 스푼을 넣고 5분 정도 중불에서 졸여 소스를 만들어 작은 종지그릇에 담습니다.

맛있게 먹습니다. 조금 더 짭잘하게 간을 하면 따끈한 밥이랑 잘 어울립니다. 식으면 질겨지니 빨리 먹도록 합시다.

: 1. 차가운 고기로 조리 시 속이 안 익습니다.
2. 집에서 조리하면 냄새가 많이 배니 환풍기를 켜고 창문은 활짝 열고 조리합니다.
3. 로즈마리는 꼭 넣어야 합니다.
4. 소스는 태우지 않게 불조절을 잘합시다.
5. 생각보다 불조절만 잘 하면 쉬운 요리입니다. 자신감을 가집시다!
6. 지금 아니면 야채 먹을 일이 없으니 넣도록 합시다.

등록일 : 2018-09-03 수정일 : 2018-09-03

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레시피 작성자About the writer

작열

3년차 자취생의 자취요리

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도