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재미마미

밥만 있으면 전복죽 끓이기 어렵지 않아요~ 전복죽&전복 손질법

쌀을 볶아 만드는 정성어린 죽도 좋지만

좀 더 쉽게 더 자주 끓여먹기 위해서라면

밥을 이용해 죽을 만드는 것도 좋은 방법이지요

시판 죽집에서도 밥을 이용해 죽을 만든다고 하더라구요^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 전복(대) 1~2마리
  • 1공기
  • 다진마늘 1작은술
  • 양파 1/4개
  • 표고버섯 1~2개
  • 참기름 약간
  • 천일염 약간
  • 다시육수(다시마+전복껍질) 4~5컵
조리순서Steps
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솔을 이용해 전복살을 깨끗이 닦아준다
숟가락을 이용해 껍질과 살을 분리한다
전복에서 내장을 조심스럽게 분리하고
화살표로 표시한 부분인 이빨을 떼어낸다
징그러운 전복이빨
이빨과 내장을 다 정리한 전복살을 흐르는 물에 씻어낸 후 깍둑썰기한다
전복껍질을 깨끗한 솔에 소금을 묻혀 깨끗이 문질러 씻은 후 다시마와 함께 쌀뜨물에 넣어 끓인다
냄비에 참기름을 두르고 다진마늘과 양파를 넣어 볶다가 전복과 표고버섯을 넣어 볶는다(양파와 버섯, 다진마늘은 꼭 넣지 않아도 된다)
따로 떼어놓은 내장에 다시국물을 조금 넣어 믹서에 간다
흰쌀밥도 좋지만 여기서는 찰현미밥을 준비했다
전복내장 간 것에 밥과 다시국물을 넣어 갈아준다..너무 곱게 갈지 않아도 된다
전복과 채소볶은 냄비에 내장과 밥 갈아놓은 것을 넣어 끓인다
이때 다시국물을 적당히 더해서 죽의 농도를 맞춘다
소금으로 간을 맞춘다
그릇에 전복죽을 담고 참기름, 깨소금을 뿌려 먹는다
김가루를 뿌려 먹어도 맛있다
팁-주의사항
국을 끓일 때나 죽을 끓일 때..찬물이나 찬 다시국물을 넣는 것 보다 뜨거운 국물을 넣어 주면 조리 시간도 단축되고 맛도 훨씬 좋아요

등록일 : 2018-02-13 수정일 : 2018-02-13

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재미마미

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