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lee쉐프

오늘 처럼 추운겨울이면 생각나는 돼지갈비 콩비지 찌개

콩을 직접갈아 조금은 번거롭지만 오늘처럼 추운 날씨에는 꼭 먹어줘야만 될것같은 콩비지 찌개입니다.따끗한 콩비지와 부드러운 돼지갈비 밥한그릇 뚝딱입니다.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 불린콩 4컵
  • 호두 1/2컵
  • 신김치 1+1/2컵(300g)
  • 된장 1/2큰술
    [양념]
  • 참치액 2큰술
  • 멸치가루 1큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 새우젓 약간
  • 생강즙 약간
  • 소주 11/2큰술
  • 들기름 1큰술
조리순서Steps
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불리콩4컵과 물2컵을 믹서에 넣고 곱게갈아줍니다.
호두는 끓은물에 넣어 살짝 데친후 씻어 건져 체반에 받쳐 물기를 빼고 믹서에 갈은콩에 넣고 같이 갈아줍니다.
돼지갈비는 핏물을 씻어내고 지방을 잘라내고 칼집을 넣어줍니다.
냄비에 물이 끓으면 된장1/2큰술을 넣고 갈비를 넣고 1분정도 데쳐줍니다.
데친 갈비은 흐르는 물에 깨끗히 씻어놓고
신김치는 송송 썰어 놓고
냄비에 물4컵,돼지갈비,멸치가루,소주,생강즙,마늘을 넣고 끓여줍니다(10분정도)
김치도 넣고 새우젓 약간 으로 간을 한후 끓입니다.
김치가 익으면 갈은 콩을 넣고 두꼉을 닫고 끓입니다.(4~5분정도) (주의)콩이 덜 익으면 비릿내가 나고 너무 익으면 고소한 맛이 없어집니다.
콩이 익으면 들기름1큰술을 넣고 완성그릇에 담아주세요.
팁-주의사항
불리콩 만드는 방법은 콩을 깨끗히 씻어서 물을 잠기도록 넉넉히 붓고 12시간이상 두었다가 다시 씻을때 콩을 문질려서 떠오르는 콩껍질은 버리면서 씻습니다.

등록일 : 2017-12-14 수정일 : 2017-12-14

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

계량컵은 180ml 입니다 계량 1큰술은 밥수저 1술과 티 스푼으로 1술입니다.(액체) *참고로 저염식일때 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

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