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베리츄

남은밥 요리, 계란야채죽 만드는법

오늘 아침엔 남은 밥과 자투리 채소를 이용해 야채죽을 만들어 먹었어요.

밥솥에 있는 쌀밥으로 만들기 때문에 과정도 간단하고 만드는 시간도 절약할 수 있어요.

아침밥으로 한 그릇 든든하게 먹고 나가니 속도 편하고 참 좋더라고요.

남은 밥 요리, #계란야채죽 만드는법 소개해요.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 남은밥 2공기
  • 다진 자투리 채소 1공기
  • 달걀 2개
    [양념]
  • 국간장 1큰술
  • 참기름 2/3큰술
  • 깨소금(혹은 통깨) 1작은술
  • 식용유 1큰술
  • 소금 약간
    [다시마물]
  • 1.2L(약6컵)
  • 다시마 2조각
조리순서Steps
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물 1.2L에 다시마 2조각을 넣고 상온에서 10-15분간 우려주세요.

멸치 혹은 디포리 육수가 있다면 대체해주셔도 돼요.
냉장고에 만들어둔 게 없기도 하고 귀찮아서 편하게 다시마물을 만들어 사용했어요^^;

자투리채소를 잘게 다져주세요.

파프리카, 표고버섯 등 있는 채소 활용하기.
저는 양파, 당근, 애호박, 새송이버섯을 넣어줬어요.
음식 하고 남은 자투리 채소들을 이럴 때 사용하면 참 좋겠지요.

달군 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 다진 채소를 1분간 볶아주세요.
남은 밥 2공기와 다시마물 1.2L를 붓고 센불로 올려주세요.
야채죽이 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 밥알이 충분히 퍼질 때까지 저어가며 끓여주세요.

남은밥 요리, 볶음밥이 지겨울 때 한번씩 만들어도 괜찮아요.
저는 6-7분가량 저어가며 끓여줬어요~
바닥에 눌어붙지 않게 수시로 저어줘야 해요.

볼에 달걀 2개를 풀어주세요.
야채죽 위로 달걀물을 두른 뒤 30초간 두었다가 저어가며 1분간 끓여주세요.

달걀이 들어가면 식감이 더 부드러워져요.

국간장으로 간을 한 뒤 부족한 간은 소금으로 더해주세요.
기호에 따라 참기름 2/3큰술, 깨소금(혹은 통깨) 1작은술을 넣어주면 달걀 야채죽 완성이에요.

좀 더 고소하게 먹고 싶다면 들깻가루를 1작은술을 넣어드셔요.

팁-주의사항
쉽게 만드는 계란야채죽
물론 죽을 정석대로 만들자면야 쌀을 직접 불리고 으깨 만들어야 하겠지만..
바쁜 아침에 만들기엔 너무 번거롭고 시간이 오래 걸리는 요리이지요.
그럴 때 남은 밥 처리하며 만들기 딱 좋은 게 오늘 만들어본 계란야채죽인 것 같아요.
맛도 좋고 먹고 나면 속도 편하니 간편 아침식사로 제격^^!
맛있게 만들어보세요.

등록일 : 2017-10-14 수정일 : 2017-10-16

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 14

민소율 2018-01-15 12:59:01

남편하고 도련님이 감기 심하게 걸려서 밥을 못먹고 있어서 오늘 죽 끓여줘봤는데 죽이라 그런지 잘 넘어가나봐요 ㅎ 감사합니다! ㅎ 맛있어요! 

ㅈㄴㄷㄴ지니 2018-02-07 18:22:09

신랑이 장염에 몸살기운 있어서 고소하게 먹으려고 해줬어요. 입맛 없는데도 맛있게 잘먹어주네요.  

얼가얼 2017-10-14 17:41:09

남은밥은 볶음밥으로 처리해서 지겨웠는데 야채죽 좋네요 김치랑 먹으니 레알굿 

쉐프의 한마디2017-10-17 20:45:05

맞아요 김치나 아니면 물김치 곁들여서먹으면 좋더라고요^^ 얼가얼님 리뷰 감사합니다^^

댓글 7
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