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저녁노을

추석 절기 음식, 토란국 끓이는 법

추석(秋夕)은 우리나라의 가장 큰 명절입니다. ‘한가위’라는 순우리말로도 부르는 추석을 글자대로 풀이하면 가을 저녁, 나아가서는 가을의 달빛이 유난히 좋은 명절이라는 의미로 해석할 수 있습니다. 계절적으로도 많은 농산물이 무르익어 오곡백과가 풍성한 추석에는 햅쌀로 빚은 송편부터 탐스러운 과일 등 신선한 재료로 음식을 만들어 차례를 지냅니다. 이렇게 준비한 음식은 가족 및 이웃과 나눠 먹기도 하는데, 송편과 함께 추석 절식으로 첫손에 꼽는 음식이 바로 토란국이랍니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쇠고기 200g
  • 100g
  • 토란 200g
  • 멸치 육수 5컵
  • 들기름 1숟가락
  • 마늘 1숟가락
  • 소금 1/2숟가락
  • 멸치 액젓 1.5숟가락
  • 대파 약간
조리순서Steps
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토란 손질은 소금을 약간 넣은 쌀뜨물에 3~5분 정도 삶은 다음 껍질을 벗기고 중간에 물을 갈아주며 찬물에 한 시간 정도 담가두면 된다.
무, 토란, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
쇠고기, 들기름, 소금을 약간 넣고 볶아준다.
무도 넣고 볶아준 후 끓는 육수 5컵을 부어주고 끓여준다. *거품은 걷어내면 맑은 국물을 만들고, 끓는 육수를 넣어줘야 쇠고기가 질기지 않습니다.
손질해 둔 토란도 넣어주고, 멸치 액젓으로 간한다. 거품은 걷어낸다.
마지막에 마늘, 들깨가루, 대파를 넣고 마무리한다.

등록일 : 2017-10-04 수정일 : 2017-10-10

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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