Name: *쪽파김치*
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 4단 (2Kg); 양파 작은거2개; 액젓; 찹쌀가루; 찐마늘; 새우젓; 설탕; 고춧가루; 물; 통깨; 액젓 1+1/2종이컵; 찹살풀 4T; 물 4컵; 고춧가루 4컵; 찐마늘 6T; 새우젓 6T; 양파 작은거2개; 설탕 6T

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꽁이네밥상♥

쪽파김치

자취생이라 파김치매번 사먹기만 하다가 몇번 만들어 보다보니 레시피가 바뀌고바뀌고 하다 이제 저만의 레시피가생겼네요~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

액젓
1+1/2종이컵 구매
찹살풀
4T 구매
물
4컵 구매
고춧가루
4컵 구매
찐마늘
6T 구매
새우젓
6T 구매
양파 작은거
2개 구매
설탕
6T 구매

노하우

조리순서Steps

쪽파는 뿌리제거를 하고 잘다듬어주세요~~

*쪽파가적을땐 양념조절하세요~*
깨끗이 잘씻어줍니다.

저는 볼도작고 반찬통이작아 뿌리와 줄기를 반잘랐어요~^.^
이렇게 뿌리먼저깔아둔후, 액젓을 1컵반을 부워줍니다.
*15분절이고,반대로 뒤집어 15분 더 절여줍니다.

*쪽파가 절여질때 찹쌀풀과 양념을 준비하세요.
찹쌀뿔을 만들어줍니다.
냄비에 찹쌀가루4T,물4컵을 넣고 잘 풀어준후 약불에 살살 저어줍니다. 찹쌀풀이 완성되면 식혀주세요.
*풀이 끈적끈적해질때까지.
*찹쌀가루가 없으면 밀가루로 대처 하시면 됩니다.

양념장, 양파작은것2개를 갈아주고 고춧가루4컵,찐마늘6T,새우젓6T,설탕6T를 섞어줍니다. 식혀진 찹쌀풀을 같이섞어주세요.
*단게 싫으시면 설탕조절하세요.

뿌리부분이 잘절여졌으면, 줄기는 골고루 액젓이 잘절여지게 살살눌러 줍니다.
*멸치액젓사용하다, 이번에는 까나리액젓을 사용했습니다.

쪽파가 잘 버무려졌으면, 액젓을 살살짜준 다음 쪽파를깔고,양념을 고루고루 잘 발라주세요~
(저는 남은 액젓은 버립니다. 개인차이니 넣으실분은 양념에 같이 섞어주세요)

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등록일 : 2017-09-07 수정일 : 2017-09-07

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레시피 작성자About the writer

꽁이네밥상♥

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