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Kayleesbakery

건포도와 시나몬이 가득한 "건포도 식빵" 만들어보아요

날씨가 더우면 발효도 너무 잘 된답니다^^ 만들고 뻗었지만 ㅎㅎㅎ 너무 맛있어서 금새 다 먹어버렸어요,아침에 커피와 함께 곁들여서 먹으니 배도 든든해요^^
5인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [빵재료]
  • 강력분 350g
  • 드라이이스트 6g
  • 소금 5g
  • 설탕 30g
  • 우유 250g
  • 무염버터 30g
    [토핑재료]
  • 건포도 90g
  • 설탕 70g
  • 시나몬파우더 1-2g
  • 녹인버터 30g
    [베이킹팬]
  • 베이킹팬(9X5) 1개

동영상

조리순서Steps
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강력분을 반죽기에 넣고*이스트,설탕,소금을 서로 닿지 않도록 해서 넣어주신 다음 ,살짝 섞어주세요
미지근한 상태의 우유를 넣고 반죽기를 돌려줍니다
반죽이 어느정도 모양이 잡히면 실온상태의 버터를 넣어줍니다
15분 정도 되면, 글루텐이 어느정도 잡히고, 이렇게 매끈한 반죽이 됩니다 여기서 5분 더 저는 돌려서 총 20분 돌려줬어요^^
이제 매끈해진 반죽을 꺼내서 볼에 담아주시고,랩을 씌우고 숨구멍을 요리조리 내어주세요
따뜻한 물을 작은그릇에 담아 오븐에 반죽과 같이 넣고 발효 시켜주세요
불은 꺼주셔도 됩니다
*1차발효 1시간
한 시간 뒤 이렇게 1.5배 2배 부풀어져 있습니다 ^^
발효가 잘됐어요 ㅎㅎ
이제 반죽을 볼에서 꺼내서 가스를 다 빼주시는데, 덧가루를 더 해가면서 하시면 더 쉽답니다 !! 재미있어요^^
가스가 어느정도 빠질때 까지 만져주시면 됩니다
가스를 빼고 난 뒤, 동그랗게 성형시켜주세요.
이대로 랩을 살짝 덮어서 *2차 발효 들어갈게요
*2차발효 15분
2차 발효가 다 끝난 반죽을 이제는 쭉쭉 밀대로 밀어주세요
팬에 가로 크기가 맞도록 밀어 주세요
이제 녹인 버터를 표면에 발라주시고,
버터 위로 설탕과 시나몬가루를 뿌려주시고,건포도를 올려주세요
이제는 반죽을 김밥 말듯 말아주시고
이음새 부분을 꼬집기로 고정시켜주세요,
팬에 버터를 발라서 준비해주시고,
이제 반죽을 팬에 넣어주세요
1차 발효 때와 마찬가지로, 뜨거운 물과 함께 발효 시켜줍니다
*3차 발효 45분
3차 발효가 끝난 반죽은 이렇게 부풀어져 있습니당^^
아이고,뿌듯하여라 ㅎㅎㅎ
이제 180도 예열오븐에서 25분 구워주심 완성입니다!!
오븐에서 나온 빵 윗분에 버터로 광을 내어주세요^^
팬에서 조금 식히셨다가, 팬에서 빵을 꺼내어 주세요,저는 봉지에 구멍을 조금 내어서 넣어뒀답니당
팬에서 꺼내고, 40분 정도 지나서 잘라봤어요^^
첫 단면이랍니다
팁-주의사항
*토핑에 녹인버터만으로도 빵 표면을 바르고,팬도 바르고,마지막 빵 윗부분에 다 바를수 있답니다
*버터는 실온상태의 것으로 사용해주시고 ,우유 미지근한 온도의 것으로 사용해주세요
*강력분은 체에 쳐서 준비해주세요

등록일 : 2017-09-06 수정일 : 2017-09-08

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레시피 작성자About the writer

Kayleesbakery

취미로 베이킹과 요리를 한답니당 ^^ 팔로워와 후기들 넘 감사합니다!!! 많은 레시피 공유할게요!!

요리 후기 2

김기갑 2018-12-01 15:40:40

저는 건포도 대신에 옥수수를 넣어봤습니다. 겉 색깔도 먹음직 스럽고 맛있는게 아주 성공적 이었습니다. 아들이 맛있다고 사진도 제대로 찍기 전에 잘라 먹어 버렸네요. 간식으로 아주 만족스런 레시피를 올려 주셔서 감사합니다. 

전엘레나 2017-09-12 14:07:07

너무 맛나게 해먹네요 감사해요 

쉐프의 한마디2017-09-13 01:49:59

맛있게 드셨다니 감사합니다^^

댓글 1
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