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오마이쿡

오이지담그기,오이지무침

더운여름이 되면 입맛을 잃기 쉬운데 오이지 맛있게 담가 오이지무침으로 또는

오이지물김치로 시원하게 즐겨보세요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [오이지담그기 주재료]
  • 다대기오이 50개
  • 6리터
  • 굵은 소금 4+1/3컵(550그람)
    [오이지무침]
  • 오이지 3개
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2대(흰부분)
    [오이지무침양념]
  • 고춧가루 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 들기름 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 물엿 3큰술
  • 통깨 1큰술
조리순서Steps
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오이는 살살 씻어 물기를 꼭 제거해주세요.
두번째 방법으로는 오이를 씻지않고 키친타월을 이용
꼼꼼하게 닦아주셔도 됩니다.
윗분량의 물과 소금을 섞어 팔팔 끓입니다.
용기에 오이를 차곡차곡 담고 끓인물을 부어준다.
오이가 뜨지않게 무거운 것으로 눌러준다.
3~4일이지나 오이지에 부었던 물을 따라내어 다시 팔팔 끓인 후 이번엔 완전히 식힌 후 오이에 다시 부어 3일정도
오이를 절인다.
총 일주일 정도 담가두었던 오이를 꺼내 냉장고에 들어갈 용기에 차곡치곡 담는다.
물엿을 촉촉하게 가득 부어 보관하거나
담가두었던 소금물을 넉넉하게 부은 후 냉장보관하며 먹는다.
오이지무침 - 오이지는 찬물에 씻어 동글게 썰어 물에 10~20분간 담가 짠기를 빼고 물기를 꼭 짠다.
양파는 길이대로 채썬다.
대파는 다진다.
볼에 오이지,양파,다진파와 윗 분량의 양념재료를 모두 넣은 뒤 조물조물 무친다.

등록일 : 2017-06-01 수정일 : 2017-06-01

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레시피 작성자About the writer

오마이쿡

푸드스타일리스트,

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