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먹순

새우떡갈비 만드는 법, 이색 새우요리 레시피

새우와 소고기의 조합, 누구나 좋아할만한 재료로 만드는 맛도 모양도 좋은 새우 떡갈비입니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 200g
  • 소고기 100g
  • 새우 8마리
  • 밀가루 1T
    [고기반죽 양념]
  • 다진마늘 1/2T
  • 다진 파 1/2T
  • 간장 1T
  • 설탕 1T
  • 소금 1/2T
  • 참기름 1T
  • 후추 1/2T
    [새우 밑간]
  • 미림 1T
  • 소금 1/2T
  • 후추 1/2T
조리순서Steps
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고기는 다져진 고기를 이용하거나,
부드러운 부위로 고기를 다져주세요.
소고기와 돼지고기의 비율은 1:1도 좋고 취향껏 준비하시면 되요.
저는 1:2 비율로 돼지고기가 더 많아요.
준비한 고기를 볼에 넣고 간장 1T,설탕1T, 소금1/2T, 다진마늘 1/2T, 다진 파 1/2T, 참기름 1T, 후추 1/2T를 넣어주세요.
떡갈비는 잘 치대줘야 서로 떨어지지 않고 예쁘게 구울 수 있어요.
열심히 반죽을 치대줍니다.
5분이상 치대면 반죽에 찰기가 생기고 매끄러운 반죽이 완성되요.
반죽은 새우의 개수에 맞춰 소분해주세요.

반죽을 소분해둬야 새우가 남는 일도, 반죽이 남는 일도 없어요.

새우는 꼬리를 제외한 나머지 껍질을 모두 벗겨주세요.

꼬리가 있어야 모양이 살아나요.

물에 담근 후 체에 받쳐 물기를 잘 빼주세요.
준비한 새우에 밑간을 해주세요.
소금1/2T, 미림 1T, 후추 1/2T를 넣고
간이 잘 베이도록 조물조물 해주세요.
새우에 칼집을 내줄 차례에요.

칼집을 내는 이유는 떡갈비를 구우면서 새우가 오그라들어 모양이 망가지기 때문에 칼집은 꼭 필요해요.

새우는 배쪽에 2~3번정도 칼집을 내주세요.

너무 깊게넣으면 새우가 부러지니 살짝만 내주세요.

칼집을 낸 새우는 오그라들지 않게 위아래로 잘 펴주세요.
밀가루를 1T 준비해주세요.
부침가루를 준비하셔도 좋아요.

콩가루를 넣으면 고소한맛이 배가 된답니다.

밀가루가 담긴 그릇에 새우를 넣고 잘 흔들어주세요.

봉지에 밀가루와 새우를 넣고 흔들면 그릇을 쓰지 않고 쉽게 묻힐 수 있어요.

가루들이 잘 묻어났으면 떡갈비를 뭉쳐줄 준비를 합니다.
소분한 반죽 1개를 잘 핀후 새우는 꼬리가 밖으로 나오도록 놓아주세요.
그리고 동그랗게 잘 뭉쳐주세요.
팬에 기름을 넉넉히 둘러주고
새우떡갈비를 얹어주세요.

약불

겉만 타고 속은 안익을 수 있기 때문에 불은 꼭 약불을 유지해주세요.

밑면이 조금 익었을때 기름에 코팅되도록
한번씩 굴려주세요.

약불

꼭 뚜껑을 닫고 약불로 천천히 익혀주세요.
처음부터 강불로 하면 겉면만 타버리고 속은 하나도 익지 않아요.
중간중간 골고루 익도록 잘 굴려주세요.
여유롭게 15분~20분정도 익혀주면 좋아요.
익었는지 안익었는지 확인은 새우가 빨갛게 변하고 단단해졌다 싶으면 익은거랍니다.

간장을 넣었기 때문에 겉면이 금방 탈 수가 있어서 팬을 키친타월로 닦아주면서 구워도 좋아요.

완성된 새우 떡갈비에요.
팁-주의사항
새우 떡갈비를 구울땐 꼭 약불로 뚜껑을 닫고 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요.

등록일 : 2017-02-13 수정일 : 2017-02-13

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 3

은희love 2017-12-02 20:39:29

떡갈비맛과새우맛이 조화롭게 이뤄져서 너무 맛있는 생신상차림 이었습니다^^ 

쉐프의 한마디2017-12-03 11:46:24

생신축하드립니다^^ 감사합니다.!

김명호1 2018-11-11 17:18:39

너무맛있게 잘해먹었습니다  

쉐프의 한마디2018-11-13 19:43:26

감사합니다^^

혜영~~♡ 2017-07-09 02:12:25

넘 맛남 

쉐프의 한마디2017-07-09 21:21:07

감사합니다^^

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