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요천

연어를 넣은 까르보나라

크림 없이 간단하게 만드는 까르보나라. 원래는 관찰레나 판체타를 쓰는데 구하기 힘들어서 베이컨을 넣었다. 집애 조금 남아있던 연어도 넣어줬다. 크림을 넣는 것은 미국식 요리법이라고 한다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 연어 100g
  • 베이컨 4줄
  • 양파 1/2개
  • 양송이버섯 2개
  • 마늘 3개
  • 스파게티면 적당량
    [양념]
  • 파마산치즈 3숟갈
  • 계란 3개
  • 후추 약간
  • 파슬리 약간
  • 소금 약간
  • 레몬즙 1숟갈
조리순서Steps
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재료를 한 입 크기로 썰어준다.
연어는 레몬즙을 살짝 뿌려 비린내를 없앤다.
계란 한 개는 그대로, 나머지 두개는 노른자만 넣고 섞어준다. 계란을 깔 때 반으로 갈라서 이쪽저쪽으로 노른자를 옮기면 흰자, 알끈을 걸러내기 쉽다.
다 섞이면 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
파스타를 소금을 살짝 넣은 끓는 물에 넣고 17분 정도 삶아준다.
엄지와 검지로 쥐었을 때 500원 크기 정도가 1인분이다.
파스타를 삶은지 10분쯤 되면 팬에 연어, 마늘, 양파, 양송이버섯, 베이컨을 볶는다.
베이컨은 빨리 익으니 제일 마지막에 넣는다.
어느정도 익었으면 불을 끄고 팬에 계란물을 떨어뜨렸을 때 익지 않을 정도로만 식힌다.
면이 다 익으면 물을 따라버리는데 다 버리지 말고 500ml정도는 컵에 담아둔다.
면을 체에 받쳐서 식혀준다.
팬에 면을 넣고 계란물을 두른다. 면 삶은 물을 살짝 넣는다. 많이 넣을수록 크리미해진다. 다른 재료와 잘 섞어준다.
너무 익혀서 계란이 스크램블 상태로 면에 엉겨붙지 않도록 주의한다.
팁-주의사항
먹기 직전에 후추, 파슬리를 뿌려주면 더 맛있다.

등록일 : 2017-01-25 수정일 : 2017-01-25

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