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lee쉐프

색다른 통삼겹살 조림

오랫만에 친정 동생들과 한잔 했답니다.

국내산 통삼겹살로 색다른 수육이랄까? 족발 같기도 하고... 아뭏튼 쫀득하니 맛있었답니다.

파채와 깻잎을 같이 먹으니 느끼함도 없고, 분위기 좋았습니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삼겹살 1.6kg
    [소스만들기]
  • 1+1/2컵
  • 다시마가루 1/2작은술
  • 맛술 6큰술
  • 설탕 4큰술
  • 마늘 2큰술
  • 매실청 2큰술
  • 간장 1컵
  • 가스오쓰시액상스프 1큰술
  • 청량고추 3개
  • 양파껍질채 1개
  • 대파 1대
    [양념]
  • 소스 2컵
  • 5컵
  • 소주 1컵
  • 간장 6큰술
  • 양파 1개
  • 대파잎 2대
  • 마늘 10개
  • 생강 1톨
  • 청량고추 4개
조리순서Steps
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국내산 통삼겹살 두팩 입니다.
먼저 위에 소스 만들기 분량의 재료를 남비에 넣고,강불에서 끓으면 중불 약불순으로 30분 정도 졸입니다.식은후 체에 내려서 소스만 걸려둡니다. (2컵정도)
통삼겹살은 흐르는물에 깨끗히 씻은후 팬이 뜨거워지면 통삼겹살을 넣고 앞뒤를 노릇 노릇 하게 구워줍니다.
큰 남비에 2번 소스 2컵을 넣고,물 5컵,소주1컵,간장6큰술,양파1개,대파잎2대,마늘10쪽,생강1톨,청량고추4개를 넣고 끓이다가 노릇 하게 구운 통삼겹살을 넣고 졸입니다.
처음에는 강불에서 졸이다가 중불 약불 조절하면서 국물이 거의 없어 질때까지 앞뒤로 뒤집어 주면서 졸이면 됩니다.
다 조려진 통삼겹살은 식힌후 얇게 썰어 놓고 대파도 채썰어 놓습니다.
팁-주의사항
육수는 한꺼번에 넣고 넘칠 경우는 두 세번 나누어 넣으면서 졸이세요.
통삼겹살을 앞뒤로 뒤집으면서 졸여야 윤기가 자르르 소스가 고루게 스며들면서 졸깃해지네요.그리고 소스는 미리 만들어 냉장고에 보관하셨다가 사용 하시면 편하게 하실수 있답니다.

등록일 : 2016-11-21 수정일 : 2016-11-23

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다 계량 1큰술 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

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