맑은 소고기무국:맑고 담백하면서도 깊고 구수한...

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재미마미

맑은 소고기무국:맑고 담백하면서도 깊고 구수한...

뜨끈한 국물이 생각나는 계절이지요
소고기 넉넉히 넣어 끓인 소고기뭇국:
맑고 담백하면서도 깊고 구수한 맛이
일품이에요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

국거리 소고기
300g 구매
무 작은 것
1/2개 구매
무 큰 것
1/4개 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름 + 식용유
2/3큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다시마물
3~4대접 구매
버섯
약간 구매
대파
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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소고기는 재료준비하는 동안 먼저 물에 담가 핏물을 제거해주세요

고기 상태에 따라 키친타올로 찍어내는 정도로만 핏물제거과정을 거쳐도 됩니다

물이나 쌀뜨물에 다시마를 담궈둔다

다시육수 끓여둔게 있으면 사용하세요

무는 너무 두껍지 않게 나박썰기 해주세요

냄비에 식용유 약간과 참기름을 두르고 다진마늘과 먹기 좋은 크기로 썬
고기를 넣어 볶어주세요

가능하면 이때 완전히 고기를 익혀주세요,간장이 들어가면 고기가 질겨지니까요

무와 국간장을 넣고 함께 무가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요

다시마물을 붓고 끓여주세요

고기핏물을 완전히 제거하지 않고 또한 완전히 익히지 않은 상태로

물을 부어 끓이면 부유물이 더 많이 뜨므로
유의해주세요

부유물이 떠오르면 불을 세게 올려서
부유물이 가운데로 모아지게 만든 후 국자로 건져내주세요

불을 세게하면 부유물이 한곳으로 모아지므로 여러번 건지는 수고 없이 비교적 깨끗하게
단번에 해결할 수 있어요(부유물 쉽게 해결하는 방법)

다시마는 건져서 잘게 깍둑썰기하고 버섯이 있으면 넣어주세요
없으면 생략해도 무방해요

대파를 넣어 한소끔 더 끓인 후 불을 끄세요

대파를 많이 넣어야 국물이 시원하고 더 맛있어요

소금, 후추로 간을 맞춰주세요

저는 백후추를 넣었는데 청양고추를 썰어넣어도 칼칼하니 맛있어요
후추는 나중에 먹는 사람이 각자 넣어 먹게 해도 돼요

소고기무국 관련 상품

등록일 : 2016-11-14 수정일 : 2024-03-12

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#소고기뭇국 #고깃국 #무국 #소고기 #맑은국 #탕국 #국물요리 #국요리

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