은대구탕...맛이 담백한 고급어종 은대구~~*

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elliws재원맘

은대구탕...맛이 담백한 고급어종 은대구~~*

비는 추적추적...얼큰한 탕이 먹고 싶어 지는 가을 저녁이네요.
타우린이 많고 시력에 좋은 은대구탕 레시피를 올려 볼게요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

은대구
1마리 구매
배추
1컵 구매
애호박
1/4개 구매
무
1컵 구매
파
1대 구매
생합
1공기 구매
다시마
1장 구매
쌀뜨물
4C 구매
팽이버섯
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
쑥갓
적당량 구매
다진마늘
1t 구매
후추
약간 구매

[양념장]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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조리순서Steps

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씻은 은대구에 굵은 소금을 살짝 치고 신선실에 2시간 두기.

쌀뜨물에 다시마 한장 15분 우리기. 무를 나박하게 썰어서 1컵 넣고 끓이기. 한소뜸 하면 다시마 건져 내고 해감한 생합 1공기 넣고 끓이기. 생합이 입을 벌리면 불을 끄기.

호박은 반달모양,배추는 한입크기,파는 어슷썰기,팽이버섯은 반을 잘라 주기.

무를 포함한 생합 국물 4C에 은대구를 넣고 호박,배추를 넣어서 끓여주기.

양념장 만들기...양념장 재료를 몽땅 넣고 잘 저어 주기.

탕이 한소뜸하면 거품을 제거하고 난 뒤 양념장을 풀어 넣기.
대구가 거의 다 익었을 때...팽이버섯,썬 홍고추,마늘1t를 추가로 넣고 간을 보기.
싱거우면 소금을 째끔 더 넣고 1분 뒤에 불을 끈다. 후추톡톡

: 양념장을 미리 넣지 않는 이유는? 첫번째 한소뜸 할 때 많은 부순물(거품)이 올라 와요.
부순물을 걷어 내고 난 뒤 양념장을 넣으셔요.
생합(모시조개,중합)이 없으면 다시마 ,무를 우린 쌀뜨물을 넣으셔요.
은대구가 없으면 생태로 ...쑥갓 꼭 넣으셔요.

은대구탕 관련 상품

등록일 : 2016-10-23 수정일 : 2016-10-23

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

sns

요리 후기 1

Soonyy 2021-08-28 14:13:39

은대구탕 레시피가 이거 하나 뿐이네요 너무너무 감사합니다 먼 미국 땅에서 너무 맛있게 해먹었어요 감사합니당

쉐프의 한마디2021-08-28 15:30:40

외국에서 은대구를 구하셨네요. 맛있게 드셨다니 고맙습니다. 좋은오후보내셔요 ~~♡

댓글 0

#은대구탕 #은대구 #대구탕 #탕 #생태탕 #생태

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