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로즈의 맛수다

묵은지 고등어조림 비린내없이 맛있게 만드는 황금레시피

연휴가 끝나고 새로운 한주를 시작하는 월요일입니다~~~

이번 9월은 추석이 있고 연휴가 길어서인지 너무 빨리 지나가는 것 같네요~~~

벌써 9월도 중순이 지났네요~~~

얼마 안 있음 온천지가 예쁘게 울긋불긋 단풍이 지겠지요

요즘처럼 가을의 문턱에 들어설 때 묵은지 머리만 뚝 잘라서 넣고

고등어조림만 있으면 밥도둑이 따로 없지요~~~

제가 입맛 없을 때 꼭 먹고 싶은 것은 묵은지랍니다~~~

추석때 먹은 느끼함도 해소해줄수 있는 칼칼한 묵은지 고등어조림으로 기분전환 하시면 좋겠지요~~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 2마리
  • 묵은지 1/4쪽
  • 자색양파 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강가루 1/4작은술
    [재료]
  • 고춧가루 1큰술
  • 매실청 1큰술
  • 천연조미료 1큰술
  • 생강술 2큰술
  • 쌀뜨물
조리순서Steps
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(고등어 비린내 잡아주려면 쌀뜻물에 잠시 담갔다가 끓이면 )
더욱 맛있게 드실 수 있답니다~~~
묵은지를 냄비에 넣고 쌀 뜻물을 반만 부어준 후에 먼저 끓여줍니다~~
묵은지가 반쯤 익었을 때 고등어를 올려주었어요~~~
썰어놓은 양파와 청양고추를 올려주고 고춧가루 천연조미료 살살 뿌려준 다음
남은 쌀 뜻물을 부어준 후에 뚜껑을 열어놓고 8분 정도 끓여준 후에
뚜껑을 닫고 7~8분 정도 끓여줍니다~~~
고등어조림은 8분 정도 뚜껑을 열어놓고 끓이면서 비린내를 날려주고
뚜껑을 닫아준 다음 7분 정도 끓여주어야 가장 맛있는 고등어조림이 된답니다~~~
비린내 없이 고등어 맛있게 조림하는 방법입니다!~~
한 냄비 지짐을 해놓으면 밥이 도둑맞은 것 같답니다~~~
예전엔 남편이 생선조림을 해놓아도 별로 먹질 않았는데
지금은 제가 좋아하는 반찬은 모두 잘 먹으려 하는 것 같아요~~~
부부는 같이 살다 보면 닮는다고 하더군요~~
묵은지 김치를 손으로 쭉쭉 찢어서 밥 위에 올려놓은 다음 먹으면 꿀맛이지요~~~
물론 고등어도 맛있지만 푹 끓여놓은 묵은지는 환상이랍니다~~~
배는 부른데도 자꾸만 젓가락이 가는 것은 어쩔 수 없다지요~~~
손가락을 쭉쭉 빨아가며 먹어야 맛있는 묵은지 맛을 남자들은 알리가 없지요~~~
손가락으로 먹는다고 뭐라 하는 남자들이 이상한 거지요 ㅎㅎ
묵은지 한쪽 뜯어서 고등어 돌돌 말아 먹어도 환상이고요~~~
고등어는 감자나 시래기 무 어떤 것과 조림을 해도 너무 맛있지요~
그래도 전 묵은지랑 조림을 했을 때가 가장 맛있는 것 같아요~~~
묵은지만 한 냄비 지져놓아도 너무 맛있지요~~~
우리나라 김치가 없었으면 어찌 살았을까요~~~
전 아마도 김치가 없었으면 못 살았을 것 같아요~~~
아무리 맛있는 진수성찬을 차려놓아도 김치 없으면 밥 먹는 것 같지 않아요~~~
그런데 올해는 배춧값도 비쌀 것 같아요
고등어의 효능
오메가3과 풍부한 음식 중에 대표적인 등 푸른 생선 기억력 향상에 좋다고 하는 고등어
고등어 속의 핵산 성분이 노화를 촉진시키는 성분을 방해해서 노화 방지에 좋고
불포화지방산이 풍부한 고등어는 치매나 우울증을 예방해주고
주의력 결핍 장애에 효과를 주지요~~~
불포화지방산 EPA 가 풍부해서 몸속 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있어
혈관과 혈액을 맑게 해주고 혈압을 안정시켜 혈관계 질환을 예방해주지요~~~
생선이 식탁에 오르면 왠지 신경을 조금 썼다는 마음이 들지요~~~
전 제가 생선을 좋아해서인지 제가 갔을 때 생선이 올라오면 너무 기분이 좋더라고요~!~~
우리 건강에 좋은 제철 고등어 많이 먹고 건강에 신경 좀 써야겠어요~~~
팁-주의사항
고등어 비린내 잡아주려면 쌀뜻물에 잠시 담갔다가 끓이면
더욱 맛있게 드실 수 있답니다~~~
쌀 뜻물을 부어준 후에 뚜껑을 열어놓고 8분 정도 끓여준 후에
뚜껑을 닫고 7~8분 정도 끓여줍니다~~~
고등어조림은 8분정도 뚜껑을 열어놓고 끓이면서 비린내를 날려주고
뚜껑을 닫아준 다음 7분 정도 끓여주어야 가장 맛있는 고등어조림이 된답니다~~~

등록일 : 2016-09-19 수정일 : 2016-09-19

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

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