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심술이네집밥이야기

말복엔 시원한 백종원 초계국수 어떠세요???^^

집밥 백선생에서 소개된 여름 보양식 초계국수로

시원하게 말복을 즐겨보세요^^
5인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 9호
  • 양파 1/2개
  • 대파
  • 통마늘
  • 3L
  • 1/4개
  • 오이 1개
  • 당근
  • 양파
    [겨자장]
  • 설탕 3큰술
  • 식초 4큰술
  • 진간장 1큰술
  • 연겨자 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 소금
    [육수]
  • 식초 1/3컵
  • 설탕 2큰술
  • 진간장 1큰술
  • 소금 1큰술
조리순서Steps
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9호 정도의 닭을 깨끗이 씻어 양파 1/2개, 통마늘, 대파를 넣으시고 물 3L를 넣어 30분 정도 삶아줍니다~
기름기가 많은것을 싫어하는 심술이네는 닭의 껍질을 벗기고 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈준 다음
땀을 많이 흘리는 식구들을 위해 황기도 함께 넣어 삶아주었어요ㅎㅎㅎ
30분 정도 끓여 닭의 살이 완전히 익으면 닭을 건져내 잘게 찢어주시고
육수는 식혀 면보에 걸러 기름기를 제거해 냉장고에 차갑게 보관합니다~
닭육수에 식초 1/3컵, 설탕 2큰술, 진간장 1큰술, 소금 1큰술로 간을 해주시는데요~
새콤 달콤한 초계국수를 만들기 위해
재료의 양을 기호에 맞춰 가감해주세요^^
닭냉채를 무칠 겨자장은
설탕 3큰술, 식초 4큰술, 진간장 1큰술, 연겨자 1큰술, 다진마늘 1큰술에 소금을 살짝 넣어 잘 섞어줍니다~
톡 쏘는 겨자장을 원하시는 분들은 연겨자의 양을 조금 더 추가해주셔도 좋을듯해요ㅎㅎ
무와 오이는 채썰어 소금에 절궈 면보를 이용해 물기를 꽉 짜주시고
당근, 양파도 채썰어 준비합니다~
준비된 채소에 찢어놓은 닭고기를 넣고
겨자장을 넣어 버무려주세요~
이렇게 버무려진 닭냉채는 이것 하나만으로도 훌륭한 요리가 아닐수 없는데요ㅎㅎㅎ
메밀국수를 삶아 얼음물에 헹궈 물기를 제거한 다음 그릇에 담아주시고요~
그 위에 닭냉채를 올리신 다음
차갑게 식힌 육수를 부어
얼음까지 동동 띄워주시면
뼛속까지 시원한 말복의 별미 백종원 초계국수가 완성~~!!!
팁-주의사항
겨자장의 레시피를 잘 알아두셨다가 냉채류를 만드실때 사용하시면 편리하겠지요???ㅎㅎㅎ
소금에 절인 무와 오이는 면보를 이용해 꽉 짜주시면 오독오독한 식감이 정말 좋답니다^^

등록일 : 2016-08-15 수정일 : 2016-08-15

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 2

김은영 2017-06-09 14:16:48

말복에 해먹었는데 반응굿~^^ 삼계탕.볶음.튀김만 먹다가 새로운맛이라서 그런가봐요~ 특히 국물이 완전 맛있데요 

쉐프의 한마디2017-06-09 14:16:48

시원한 물냉면같기도 하고해서 저도 무척 좋아하는 음식이랍니다ㅎㅎ 색다르게 말복 복달임 잘 하신것같아 기분 좋네요~ 감사합니다^^

가오돌이 2016-09-04 21:03:11

맛잇게 잘먹엇어요~~!! 

쉐프의 한마디2016-09-05 09:15:58

와우~~!!! 정말 시원하고 맛있어 보여요ㅎ 따라샷까지 첨부해 주시니 감동이네요~~♡ 감사합니다^^

댓글 2
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