여름반찬:가지전&감자전

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재미마미

여름반찬:가지전&감자전

좋아하는 재료는 좋아해서 더 맛있고
좋아하지 않는 재료도 좋아하게 되는
조리법은 부침이나 튀김이지요
여름 대표 채소인 감자와 가지를
간단히 전으로 부쳐냈더니
순식간에 접시가 클리어 되더군요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념간장]

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노하우

▶ 감자 손질법

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▶ 감자 보관법

▶ 가지 손질법

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조리순서Steps

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가지와 감자는 동글동글하고 너무 얇지 않고 약간 도톰하게 썰어주세요
감자의 경우 너무 크면 반으로 자르세요

밀가루와 물의 비율을 1:1.2정도로 넣고 마늘가루와 소금을 기본으로 넣고
나머지 다시마가루, 백후추, 파슬리가루는 취향껏 넣어 반죽해주세요
부침가루를 사용하면 물만 넣어 반죽하면 됩니다

감자와 가지에 밀가루를 묻혀주세요,
재료와 반죽이 잘 밀착하도록 해주는 과정인데 바쁠 때나 격식을 차려 내놓지 않아도 된다면 생략해도 괜찮아요

밀가루입힌 감자와 가지를 반죽물에 담가주세요

달군 팬에 식용유를 두르고 감자와 가지를 올려 밀가루반죽이 2/3쯤 익었을 무렵 뒤집어주세요

전을 바삭하고 맛있게 부치는 방법 중 하나는 너무 서두르지 않는 거에요
참치 못하고 자주 뒤적뒤적 하지 말아주세요

양념장을 만들어 전과 함께 내주세요
반찬이 아니라 간식으로 먹을 때에는
감자전에는 케첩이나 케첩+마요네즈를 곁들여도 맛있어요

: 부침개를 할 때 식용유를 보충해야 할 때가 있지요?
그럴 때는 무조건 식용유를 휘~휘~ 둘러 넣지 마시고
팬의 한쪽에 따라서 기름온도를 높인 후에
프라이팬 전체에 흘러가도록 해주세요
그래야 반죽에 기름이 눅눅하게 많이 스며들지 않아요

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등록일 : 2016-06-24 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 2

승희&명희 2016-07-02 20:22:39

잘먹습니다.

링쓰쿵 2016-06-29 15:02:34

레시피감사드려용 맛있게 잘 먹었습니당

댓글 2

#여름채소 #여름반찬 #여름 #감자 #감자전 #가지 #가지전 #부침개 #전

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