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쿡따라

고등어로 만든 색다른 별미요리 /고등어 덮밥

고등어로 만든 이색덮밥 고등어덮밥 소개시켜 드릴게요~

고등어를 강정처럼 만들어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 달짝지근하면서

짭조롬한 맛이 나는 별미랍니다

마땅한 반찬 없을때 고등어덮밥 만들어 먹으면 다른반찬 필요없이

한그릇 뚝딱 비울수 있는 고등어덮밥입니다

간단한 재료로 쉽게 만들어 맛있게 먹을수 있는 덮밥이라 자취생에게

추천 드리고 싶은 한그릇 요리랍니다
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1인분
  • 고등어 1/2토막
  • 계란 1개
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 1개
  • 전분 2스푼
  • 기름 약간
  • 약간
    [고등어밑간]
  • 생강술 1스푼
  • 다진마늘 1/2스푼
  • 허브솔트 약간
    [고등어조림 양념장]
  • 굴소스 1스푼
  • 올리고당 1스푼
  • 간장 1스푼
  • 황설탕 1/2스푼
  • 다진 마늘 1/2스푼
  • 맛술 1스푼
  • 허브솔트 약간
  • 식초 1티스푼
  • 기름 약간
    [양파조림장]
  • 간장 1스푼
  • 굴소스 1/2스푼
  • 황설탕 1스푼
  • 올리고당 1/2스푼
  • 맛술 1스푼
  • 기름 약간
조리순서Steps
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재료를 준비해 주셔요~~
고등어는 뼈와 가시는 발라내고 먹기좋은 크기로 토막낸 후 다진마늘,
생강술, 허브솔트 뿌려 밑간해 잠시 재워 두세요~
전 미리 뼈와 가시를 제거한 고등어를 구입해 손질할 필요는 없네요~
양파는 채썰어 주고
청양고추는 동글동글하게 썰어 주세요~
팬에 기름 두르고 잘 풀어 둔 계란을 부어
계란지단을 부쳐 주세요~
계란지단을 채 썰어 주세요~
너무 가늘게 썰 필요는 없답니다
팬에 간장, 굴소스, 황설탕, 맛술, 기름을 넣고 바글바글
양념이 끓으면 양파를 넣어 살짝만 조려 주세요~
재워 둔 고등어를 키친타올로 물기를 닦아내고
전분을 골고루 묻힌 후 팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 구워 주세요~
팬에 굴소스, 황설탕, 간장, 올리고당, 맛술, 허브솔트, 기름을 넣고
양념을 끓여 주세요~
양념이 끓으면 구운 고등어를 넣어 조려 주세요~
다 조려지면 마지막에 식초1티스푼 넣어
센불에서 식초향을 날려 주고
물기없이 바짝 고등어를 조려 주세요~
그릇에 밥을 퍼 담고 조린 양파를 올려 주세요~
가운데 고등어 조림을 올리고 계란지단을 양쪽에 올린 후
청양고추도 올리고 약간 뿌려 주면 고등어덮밥이 완성되요~
팁-주의사항
고등어 씻을때는 쌀뜨물이나 식초물에 씻어 주면 비린내 제거에 좋답니다
고등어 가시와 뼈는 꼭 제거해 줘야 먹기 좋으니 귀찮을때는
미리 제거한 고등어를 구입해 만들면 번거롭지 않답니다
고등어 조릴때 마지막에 식초 넣어 식초향 날려 주면 비린내도
사라지고 윤기도 돌아 맛있게 조려 진답니다
식초는 많이 넣으면 안되고 아주 조금 넣어야 신맛이 안 남는답니다

등록일 : 2016-05-12 수정일 : 2016-05-12

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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