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환갑을꿈꾸는아줌마

반찬인듯 간식인듯 감자조림

햇감자가 나오면... 자주 식탁에 감자 요리를 올리게 되는데요.

감자조림은 특히나 반찬이면서도 간식처럼 느껴지는것 같아요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 감자 6~8개정도
  • 간장 1/2컵정도
  • 올리고당 4~5숟가락
  • 식용유(포도씨유) 2숟가락
  • 흑설탕 2숟가락
  • 참깨 솔솔
조리순서Steps
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감자는 껍질째 먹기 위해서 30분정도 담가 두어요.
(식초 몇방울)
껍질을 제거하지 말고,
깨끗하게 씻어요.. 이때 수세미로 닦으면 좋아요.
먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해서
팬에 담아요.
썰어 놓은 감자에 식용유(포도씨유를 적당히 넣고 볶아 주어요.
약불로 조절하여... 뚜껑을 덮고...
감자를 익혀 주어요..
(불이 너무 강하면 탈수가 있어요.)
감자를 기름코팅을 시킨다고 생각을 하면 된답니다.
감자가 어깨어 지지 않고 제대로 코팅이 되었다 싶을때~~
올리고당과 간장을 넣어요.
* 간을 보아 조절 하세요..
약불에서 졸여 주어요..
바닥이 눌러 붙지 않게 잘 저어 주어야해요.
감자가 다 익었으면...
마지막에 흑설탕을 넣어 색을 내면서
조금더 달달한 맛을 내어 주어요.
설탕을 넣어 주니 다시 국물이 생겼어요.
약불에서 살짝이 졸여 주어요.
국물이 없어지면서 색이 더 예뻐지고
더 맛나졌어요.
마지막에 참깨 솔솔~~~
감자조림은 따뜻할때 먹어야 맛있더라구요.
팁-주의사항
감자는 껍질때 사용하는게 더 맛있어요.. 씹히는 맛도 있구요..
감자를 조리기 시작할때에는 약불로, 간장과 올리고당을 넣을때에는
한꺼번에 넣지 말고 간을 보아 조절하면서 넣어 주어요.

등록일 : 2016-04-22 수정일 : 2016-04-22

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 3

anderswo 2016-06-23 22:23:26

고소하고 달달한 감자조림 맛있게 잘 먹었어요~~ 저는 굴소스랑 고추가루 추가했는데 제 입맛에 좋네요 감사합니다 

민혜원 2016-06-23 15:52:14

맛있어요 껍질안벗기고먹으니 완전맛있네요 

minoh**** 2016-05-25 18:45:34

잘 먹었어용~^^ 

댓글 3
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