15,204
main thumb
배고픈엄마

대구찜 만들기

아삭한 콩나물과 살이 푸짐한 대구찜입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 손질해 소금간해서 꾸덕하게 말린 대구 1/2마리(1.5kg)
  • 찜용 콩나물 4줌
  • 손질한 미나리 1줌
  • 어슷썬 대파 1+1/2대
  • 청양고추 4개
    [양념]
  • 고추가루 4큰술
  • 진간장 2큰술
  • 국간장 4큰술
  • 청주 4큰술
  • 다진마늘 1+1/2큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 매실청 1큰술
  • 후추 1/2작은술
  • 감자전분 2큰술
  • 3큰술
  • 멸치 약간
  • 다시마 끓인 물 3컵
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질해 소금간해서 꾸덕하게 말린 대구 1/2마리 1.5kg입니다. 내장은 없고 대구 머리를 좌, 우로 반으로 잘라 1/2을 준비했습니다. 냉동실에서 미리 꺼내 해동해 주었습니다.
다듬어 파는 찜용 콩나물을 사와 씻어 준비했습니다. 찜용 콩나물 4줌
다듬어 5~6cm 길이로 자른 미나리 한줌, 어슷썬 대파 1 + 1/2대, 청양고추 4개 를 준비 했습니다.
고추가루 4큰술, 진간장 2큰술,국간장 4큰술,청주 4큰술,다진마늘 1+1/2큰술, 설탕 1/2큰술,매실청 1큰술,후추 1/2작은술을 넣고 섞어 준비해 줍니다
감자전분 2큰술,물 3큰술을 섞어 녹말물을 만들어 준비해 줍니다.
좀 넉넉한 팬에 멸치,다시마 끓인 물 3컵을 붓고 끓여 줍니다.
육수가 끓기 시작하면 대구를 넣어 줍니다.
그리고 준비한 양념을 넣고 고루 저어 끓여 줍니다
국물이 고르게 팔팔 끓으면
준비한 콩나물을 넣고 콩나물이 부서지지 않도록 뒤적이면서 섞어 가며 끓여 줍니다.
그리고 대파와 고추를 넣고 끓여 간을 봐주세요. 부족한 간은 소금으로 해주세요.
그리고 녹말물을 넣고 덩어리 지지않게 바로 휘~ 저어 줍니다.
그리고 마지막에 미나리를 넣고 고루 섞어 준 후 불을 꺼 주세요.

등록일 : 2016-04-21 수정일 : 2016-04-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피