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아베크

시래기 된장볶음

저는 뚝딱 바로 만들어 바로 먹는 쉬운 반찬을 좋아해요. 그러다 보니, 가족들은 그 반찬 하나만 중점적으로 먹곤 하는데 요즘에는 그런 식사 습관을 고쳐봐야지 생각하면서 메뉴 구상을 해보곤 해요. 영양을 고루 섭취하려면, 이것 저것 조금씩 골고루 먹어줘야 하는데 말이죠. 오늘 만들어볼 음식은 시래기 된장볶음. 무청 시래기만 있으면 바로 만들 수 있는 반찬이죠.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무청 시래기 1줌
  • 국내기 멸치 1줌
  • 간장 1큰술
  • 들기름 2큰술
  • 설탕 1/3큰술
조리순서Steps
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무청 시래기는 물에 몇 번 씻어주고, 살짝 잠길 정도로 물을 넣어주세요. 쌀뜨물이 가장 좋은데 없으면 그냥 냉수를 넣어주세요.
국내기용 멸치는 머리와 내장을 떼어 손질해 주세요. 멸치는 따로 보관했다가 국내기 용으로 사용하심 돼요.
된장 한 큰술을 넣어주세요.
갈색 설탕도 넣어주세요.
들기름도 넣어주세요.
멸치도 얹어 주시고, 바글 바글 끓여주세요.
국물이 반 이하로 졸아들면, 불에서 내려주세요. 청양고추가 있으면 2개 정도 넣어주시면 더 깔끔한 맛이 나서 좋아요.
질리지 않는 반찬, 시래기 된장 볶음은 된장과 멸치의 맛이 어우러져서 더 맛있는데 가급적 쌀뜨물을 넣어주시면 구수한 맛이 일품이니 쌀 씻을 때 세 번째 물을 받아 두셨다가 사용해주세요. 된장과 멸치 때문에 자칫 짠 맛이 날 수 있으니, 시판용 된장이 아닌 집 된장이라면 된장의 양을 좀 더 줄여주세요. 설탕을 조금 넣어주면 짠 맛도 잡으면서, 부드러운 맛이 나니 조금 넣어 주시고요. 들기름도 넣어줘야 구수한 맛이 더해지니 참고하시고요.

등록일 : 2016-04-11 수정일 : 2016-04-19

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레시피 작성자About the writer

아베크

세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

요리 후기 1

해캄이 2016-11-28 20:29:33

담백하고 고소하면서 맛있었네요 

쉐프의 한마디2016-11-28 22:33:54

가끔씩 만들어 드세요~^^

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