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오늘의요리

도라지 나물

오늘은 설을 맞아 시금치, 도라지, 고사리 이렇게 3색나물을 아침부터 준비했답니다~^^ 오늘은 그중에서 제가 가장 좋아하는 도라지 나물 레시피를 소개해 드릴게요~ ㅎㅎㅎ

도라지에는 콜레스테롤 저하, 감기 예방, 가래 개선등의 효능이 있어 겨울에 섭취하기 좋은 식재료랍니다~^^
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
도라지는 흐르는 물에 씻어 껍질을 제거한 후 먹기좋은 길이로 얇게 잘라주세요.
손질한 도라지는 굵은소금을 넣어 박박 주물러준 뒤 찬물에 깨끗이 행군 후 찬물에 3시간정도 담궈주세요.
끓는물에 도라지를 넣고 2분정도 데쳐준 후 찬물에 헹군 후 물기를 제거해주세요.
볼에 데친 도라지, 다진마늘, 다진대파, 참기름, 국간장 1/2큰술, 소금 한꼬집, 설탕 한꼬집을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
중불로 달구어진 팬에 식용유를 두르고 양념한 도라지와 멸치다시마육수 3큰술을 볶아주세요. 도라지가 모두 익으면 불을 끄고 깨소금을 뿌려 완성해주세요.
팁-주의사항
*간간하고 감칠맛 나는 맛의 도라지나물을 좋아하시는 분들은 양념간을 하실때 다시다와 같은 조미료를 1/4큰술 정도 넣어주세요.

등록일 : 2016-02-04

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