겨우내 먹을 김장김치

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이여경

겨우내 먹을 김장김치

김장김치, 한해 겨울 김징김치가 최고지요.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

배추
40포기 구매
무
10개 구매

[찹쌀풀(비율)]

찹쌀가루
5 구매
물
1 구매

[양념(1포기준)]

고춧가루
3/4컵 구매
마늘
6쪽 구매
생강 은마늘의
1/5 구매
설탕
취향껏 구매
생새우
25g 구매
육젓
25g 구매
갈치액젓
1500g 구매
갓
2단 구매
쪽파
4단 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 갈치액젓 조리법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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배추는 천일몀으로 하루밤새 절구어 주었답니다. 한번씩 뒤집어 주네요. 그런다음 씻어서 미리 물기를 빼주고 배추 머리 부분 꼭지를 떼어서 준비해 놓고 시작

고추가루와 찹쌀풀을 개어서 미리 불려야 되지요. 이때 설탕을 취향것 소금도 취향것~~~

갓은 넘 길으면 속넣기 나쁘니 조금 짭게 썰어 주고요.

육젓도 준비 했답니다.

쪽파도 갓과 같은 크기로 썰어 주네여.

생강도 믹서기로 곱게 갈아놓고

마늘도 직접 믹서기에 넣치 않고 빻아서

양파즙과 무우와 고추가루, 마늘, 생강, 넣어서 버무림 하지요.

갈치젓국~~투하

갓 넣어서 버무린 다음

쪽파와 생새우 마지막으로~~~~배추속을 준비했답니다.

속이 준비되면 간도 보고 해야죠~~ 한쌈~~~먹어보고

한켜한켜 속을 넣으시는데 속은 윗부분 쪽으로 넣어야 된답니다.

마지막 잎으로 감싸주세요.

김치통에 들어갈때는 배추가 위로 보이게 업어 노심 안되죠.

이렇게해서 무려 40포기

김장을 했답니다. 10통 나왔네요.

마무리로 나눔 하려고 겉절이~~

굴도 넣고 배도 넣어서 맛있게 한해 겨우살이 김장했어요.

와~~~든든 합니다.

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등록일 : 2015-12-01 수정일 : 2023-05-19

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#김장 #김치 #배추김치 #겉저리

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