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샤인

돼지갈비조림, 돼지갈비조림 맛있게 만드는 법♪

갈비를 한번 삶아서 기름기를 뺀뒤에 구워서 조리니 맛있고 느끼하지 않아요
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 300g
  • 간장 2큰술
  • 1/2컵
  • 미림 2큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 물엿 2큰술
  • 생강술 1큰술
  • 후춧가루
  • 참기름
  • 통후추
  • 올리브유 1큰술
  • 건고추
    [야채 재료]
  • 당근 1/4개
  • 대추
  • 대파
  • 샐러리
  • 사과즙 2큰술
  • 양파즙 1큰술
조리순서Steps
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1), 돼지갈비에 물을 부어서 핏물을 갈아 주면서 두 시간 담가준다.
약 2시간 정도 물을 갈아주면서 핏물을 빼줘요. 핏물을 제대로 빼줘야 해요~
구입한 갈비가 너무 좋아서 기름기도 별로 없어요,
.
2), 핏물을 뺀 갈비를 깨끗하게 씻어준 뒤에 냄비에 (대파, 샐러리, 통후추)를 넣어 한번 삶아준다
샐러리를 넣으니 누린내가 많이 가시네요
요거 제가 키운 거랍니다. 모종을 구입해서 심었는데 어찌나 잘 크는지요 요리에 잘 사용하네요.
삶아진 돼지갈비를 건져서 물에 세척을 해주세요,
불순물이 나가도록 깔끔하게 씻어줘야 해요

준비하는 재료는 대파, 밤, 당근, 대추 등등 을 준비하세요~~
당근은 각 지지 않게 모서리를 깎아서 준비하시고.~~~
준비한 모든 양념 소스를 섞어 주세요.

3), 삶아낸 갈비를 팬에 올리브기름을 넣고 앞뒤를 뒤집어서 잘 구워줘요.
타면 안 되니 안 타게 잘 구워 주세요
4), 다시 구운 갈비를 준비한 양념을 넣고 압력솥에 딱딱한 밤, 당근 등을 넣고 한번 삶아줘요 (너무 오래 끓이면 맛이 없다)
다시 팬에 조려 줄 거니까 적당하게 익혀주세요
5), 압력솥을 열고 4), 다시 불에서 조려주세요
맛있게 조려 지고 있어요
대파를 넣어 마무리하고 그릇에 담아내면서
밤도 보기 좋게 올리고 당근도 보기 좋게 올려서 상에 냅니다.
팁-주의사항
갈비 조림이 맛있는 것은 마른 고추를 넣어 매콤한 맛과 한번 삶아 기름기를 겉어내고
한번 구워주는 게 느끼함은 잡아주고 칼칼한 맛과 달콤함으로 맛이 난다는 겁니다.
저는 항상 이 방법을 사용하고 있는데 실수하지 않고 먹는데 느끼하지 않고 맛있어요

등록일 : 2015-10-29 수정일 : 2016-02-27

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레시피 작성자About the writer

샤인

소소한 집밥요리와 함께하고 쉽고 빠르고 맛있는 요리에 푹 빠져 있어요

요리 후기 4

쭈~ 2016-07-05 23:43:05

구워서는 처음으로 해봤는데 나름 맞나네요~^^재료가 없어서 레시피보고 구워서 해봤는데 맞나게 잘 해서 먹었습니다^^ 

효정주영맘 2017-06-05 08:31:31

갈비찜하려고 재료만 사놓았다가 요 레시피 마음에들어서 따라해봤는데 정말 맛있네요^^성공했어요♡ 

쉐프의 한마디2017-06-05 08:31:31

그러셨군요. 참 잘하셨어요

연달아 2017-04-07 16:34:12

넘감사해요..삶은갈비를기름에두른다는게신의한수라생각함.. 

댓글 3
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