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풀향기

민어매운탕

민어는 지치기 쉬운 여름철 기력을 회복시켜 준다고 합니다.

얼큰하면서도 시원하게 즐길 수 있는 민어매운탕 소개합니다.
60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 민어 5마리
  • 200g
  • 양파 1/2개
  • 애호박 1/3개
  • 풋고추 3개
  • 쑥갓
  • 당근
  • 소금
    [멸치다시마국물 양념장]
  • 고추장 1+1/2큰술
  • 된장 1/2큰술
  • 고춧가루 1/2큰술
  • 맛술 2큰술
  • 조선간장 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 다시국물 2큰술
조리순서Steps
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민어는 비늘, 지느러미, 꼬리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 내장은 제거되어 있어서 따로 손질할 필요가 없었습니다.
민어는 손으로 눌러 보았을 때 살이 단단하고 눈동자가 선명한 것이 좋으니까 참고하세요!
민어는 4등분으로 썰어주세요.
무와 당근은 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 제거하고 무는 저며 썰고 당근은 꽃 모양으로 찍어주세요.
애호박과 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 애호박은 반달 썰고 깻잎은 반으로 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰고 풋고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어주세요.
쑥갓은 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 뜯어주세요.
냄비에 물을 적당량 붓고 다시 멸치와 다시마를 넣고 다시 국물을 우려냅니다. 국물이 한소끔 끓으면 다시마는 먼저 건져내고 약한 불로 줄여서 10분 정도 더 끓여주세요.
분량의 양념장 재료 고추장, 된장, 고춧가루, 맛술, 조선간장, 다진 마늘, 멸치다시마국물을 넣어 골고루 섞어서 양념장을 만들어주세요.
다시 국물의 멸치를 건져 내고 양념장을 푼 다음 무를 넣고 끓여주세요.
무가 익으면 애호박, 양파를 넣고 끓여주세요.
민어를 넣고 끓여주세요.
매운탕의 재료가 익으면 풋고추, 쑥갓, 당근을 넣고 한소끔 끓인 후 소금으로 간으로 맞추고 불에서 내려요. 중간중간에 떠오르는 거품을 걷어냅니다. 미나리가 없어서 살짝 아쉬움으로 남았습니다.
민어매운탕을 그릇에 담고 고명으로 당근과 쑥갓을 얹어냅니다.

등록일 : 2014-06-25 수정일 : 2015-04-09

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