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색다른 건강 홍시잼

가을에 먹으면 너무 맛있는 홍시 근데 홍시는 너무 잘 무르고 먹기가 힘들어지죠~ 이런 못생긴 홍시를 잼으로~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 홍시 800g
    [양념]
  • 설탕 300g
  • 레몬즙
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 잼을 넣을 유리병을 소독해주세요. 찬물에서부터 같이 넣고 끓여주세요 10분정도 바글바글 끓여주시다 꺼내 말려주시면 됩니다.
홍시는 겉껍지을 벗기고 씨와 심지를 제거해 믹서에 갈아주세요. 바로 끓여도 되지만 시간도 오래걸려 곱게 갈아주었습니다.
깊은 냄비에 감 과육과 분량의 설탕을 넣고 이제부터 끓여주시면 됩니다. 센불에서 끓이다 끓어오르면 중불로 줄이고 거품을 걷어내면서 계속 저어주세요. 저어주지 않으면 냄비 바닥에 눌어붙을 뿐더러 과육이 튀어 화상을 입을 수도 있어요.
반으로 졸아들면 레몬즙1ts를 넣고 약불에서 10분정도 더 끓여주세요~
잼의 농도가 어려우신 분들은 물에 작은1ts떨어뜨렸을때 흩어지지 않고 뭉쳐있으면 좋은 농도 입니다.
팁-주의사항
약간 떫은 맛이 있을수도 있는데 냉장고에서 하루 숙성시키면 사라져요~

등록일 : 2012-12-03 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer
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