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유리성

안동찜닭



재 료



닭 1마리(300g), 감자(중) 3개, 당근(중) 1/2개, 당면 300g, 표고버섯 2장, 양배추 100g, 양파 2개, 대파 2뿌리

양 념

간장 1컵, 물엿 1/2컵, 매운고추 6개, 설탕1큰술, 생강 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 후추, 통깨, 밀가루 약간, 물 2.5ℓ

만드는 법



1) 닭은 깨끗이 손질하여 한입 크기로 토막낸다.
2) 표고는 미지근한 물에 불린 후 4등분하고, 감자와 당근도 한입 크기로 썰어 가장자리를
둥글게 만든다.
3) 양파, 대파, 양배추는 5∼6cm 길이로 굵게 채 썬 다음 밀가루와 골고루 섞는다.
4) 당면은 찬물에 30분 정도 불리고, 고추는 어슷 썬다.
5) 두꺼운 냄비에 닭, 표고, 당근, 감자, 고추와 갖은 양념과 물을 넣고 10분 정도 센불에서
끓이다가 물이 1/2정도 줄고 감자가 익으면 3)의 재료를 넣어 뚜껑을 덮고 5분 정도 익힌다.
6) 당면을 5) 위에 얹어 고루 섞어 통깨를 뿌려낸다.



조리상식



찜이란 고기나 채소 등에 갖은 양념을 하여 김을 올려 찌거나 삶아 국물이 조금만 남게 졸인 음식이다. 안동찜닭은 처음부터 끝까지 센불에서 조리해야 닭 냄새가 나지 않는다.

등록일 : 2007-11-04 수정일 : 2007-11-04

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