Name: 시원한 얼갈이 배추 김치
Ingredients: 얼갈이배추; 쪽파 5개; 오이 6개; 고추가루 5T; 홍고추 2개; 생강 1톨; 마늘 10개; 양파 1/4개; 멸치액젓 3T; 매실청 1T; 물 1/4컵

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노란장미

시원한 얼갈이 배추 김치

연한 얼가리로 시원한 배추김치를 만들었어요~ 밥에 얹어도 비빔면에 곁들여도 딱 좋은 얼갈이 김치랍니다.

중급

재료Ingredients

[재료]

얼갈이배추
구매
쪽파
5개 구매
오이
6개 구매

[양념]

고추가루
5T 구매
홍고추
2개 구매
생강
1톨 구매
마늘
10개 구매
양파
1/4개 구매
멸치액젓
3T 구매
매실청
1T 구매
물
1/4컵 구매

노하우

조리순서Steps

얼가리는 우거지는 띠어내고~ 요건 우거지하나가 없었고 너무나 연했어요~ 파란 잎부분을 잘라내요~끝까지 다 넣으면 김치가 너무 파랗답니다.~

5cm정도의 길이로 잘라요

깨끗이 씻어서 굵은소금 1/2컵을 물1L 에 풀어서 절인다. 오이도 5cm길이로 4등분해서 소금 1T에 따로 절여요~

30분후 위아래를 바꿔주고 30분 더 절인후~ 깨끗이 씻어 체에 받쳐놓는다.

홍고추 많이 넣으면 색도 예쁘고 더 시원해요~ 홍고추를 많이 넣으면 고추가루는 줄여주세요.
모두 넣고 갈아요~ 거칠게 갈아도 되요. 국물이 많은 김치를 담그려면 다시마물을 1컵정도 넣고 갈면 된답니다.

쪽파 썰어서 넣고 대파 1대 흰부분만 어슷설어 넣어도 되요~ 섞어놓은 양념을 넣고 살살 버무려요. 너무 손 대면 풋내가 나거든요.

색이 너무 연하지요? 시원한~ 김치를 먹을려면~고추가루를 많이 넣지 않는게 좋아요~ 고추를 많이넣으면 국물색이 더 좋답니다. 왼쪽은 담자마자~ 오른쪽은 하루 지난 후랍니다.

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등록일 : 2011-09-15 수정일 : 2015-04-10

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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