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최윤미

짜지 않은 오이지 담는법, 오이지 오래보관하는 방법

여름 장마전에 꼭 담가두어야할것중 하나가 바로 오이지죠? 하지만 요즘은 궂이 장마전에 만들 필요없이 아무때나 만들어도 괜찮은거 같아요. 해마다 오이지를 담그면서도 적확한 레시피를 못뽑았었어요 올핸 작정하고 만들어 봤습니다,
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 작은 조선오이 50개
    [양념]
  • 6리터
  • 소금 500g
  • 물엿 1L
노하우 영상
조리순서Steps
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물 6리터, 그러니까 콜라 패트병으로 4병이면 6리터 되겠죠? 소금은 500g, 국대접으로 수북하게 말고 소복하게 한대접쯤 됩니다, 넣고 팔팔 끓여 오이에 붓기만 하면 되지요
오이를 이렇게 차곡 차곡 빼곡하게 담습니다, 오이를 옹기에 담는다면 물은 더 많이 들어갑니다, 감안하세요 차곡 차곡 담은 오이위에 끓이 소금물을 부어 줍니다, 첨엔 좀 덜 잠기더라도 상관없어요. 점차 오이가 절여지면서 잠기게 됩니다,
요렇게 구멍이 뻥벙 뚫린것이 잘된 오이지입니다,
일주일정도 익혀 맛을 보아 먹을만 하면 ..... 소금물을 모두 따라내고 물엿을 부어 줍니다, 물엿에 오이가 다 잠기지 않아도 되요, 가끔 흔들어 주다가 한번쯤 위아래를 뒤집어 주시면 됩니다, 이렇게 물엿을 담아두면 오이에서 수분이 점점 빠져나와 쪼글쪼글 해집니다, 이역시 일주일정도 지난후에 냉장고에 넣어두면 오이지는 상하지도 않고, 무르지도 않고 오래 오래 보관이됩니다, 무엇보다도 좋은건 오이를 썰어 있는 힘껏 물기를 짜낼 필요가 없다는거......
제가 알려준대로 소금물을 부으시면 싱겁게 드시는분은 썰어서 살짝 물에 헹구어 주고 짭짜름한걸 좋아하시면 썰어서 바로 무치면 됩니다, 사진에 있는건 아직 물엿으로 탈수 시키지 않은 사진 입니다,
고추가루, 설탕,다진파, 참기름, 깨소금만 넣어 무치면 오들 오들 맛있는 오이지가 탄생합니다,

등록일 : 2011-06-29 수정일 : 2015-07-30

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

소명자 2016-01-28 13:56:35

유용한 요리팁 감사합니다. 올해 꼭 실천해보고 다시 올릴께요.오이지 담글때마다 골마지가 생겨서 귀찮았거든요. 

hkt1114한나네 2017-05-15 12:50:58

너무 간단하고 보관도 좋은 레시피네요ᆢ 감사 합니다 ~~~^^* 

댓글 12
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