호밀빵 만들기

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분홍돌고래

호밀빵 만들기

5분 반죽해서 1차 발효 없이 만드는 익반죽 빵 호밀빵

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[익반죽]

강력분
70g 구매
뜨거운 물
35ml 구매

[이스트 물]

인스턴트드라이이스트
1+1/3작은술 구매
미지근한 물
185ml 구매

[반죽]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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미지근한 물에 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 녹여주세요. 익반죽용 강력분에 뜨거운 물을 붓고 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

강력분, 호밀가루, 설탕, 소금을 볼에 담아 섞어준 뒤 익반죽, 이스트 물, 녹인 버터를 넣고 5분 정도 반죽해 표면이 매끈해지도록 만들어 주세요.

뭉쳐진 반죽을 둥글리기한 다음 반죽이 마르지 않도록 랩이나 비닐을 씌운 뒤 15분간 휴지를 시켜주세요.

반죽을 약 20cm 길이로 밀어주세요. 아래에서 위로 돌돌 말아주세요.

이음매가 풀어지지 않도록 손으로 잘 붙여준 뒤 이음매가 바닥을 향하도록 놓아주세요. 50~1시간 동안 발효 시킨 뒤 반죽 표면에 칼집을 낸 뒤 190도에서 25분간 구워주세요.

: 미지근한 물은 30℃정도

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등록일 : 2011-04-23 수정일 : 2016-02-05

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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댓글 2

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