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으나

고등어 김치조림 만들기

냉장고에 묵은지만 있으면 반찬걱정 덜한거 같오용. 이번엔 싱싱한 생고등어 한마리 사다가 묵은지넣고 조려봤어요. 김치찜은 뭘로해도 다 맛있는거 같오용.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생고등어(대) 1마리
  • 김치 약 1/3포기
  • 멸치다싯물 3컵
  • 김치국물 1/3컵
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2대
    [양념]
  • 고춧가루 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 국간장 1/2큰술
  • 생강가루 약간
  • 청주(맛술) 2큰술
  • 설탕 4/5큰술
조리순서Steps
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고등어는 조림용으로 토막내 깨끗히 씻어 냄비에 넣고 김치는 속을 좀 털어내고 약 1/3포기정도 넣어줍니다. 양념장은 미리 한데 섞어줍니다. 멸치다싯물도 3컵정도 준비해주세요. 김치가 많이 짜면 물에 살짝 씻어주세요. 양파는 굵직하게 채썰고 대파는 어슷썰어줍니다. 냄비에 고등어넣고 김치넣고 멸치 다싯물 3컵넣고 김치국물 1/3컵 넣고 양념 끼얹어 뚜껑열고 센불에 조려줍니다. 고등어조림과 같은 생선조림은 첨에 뚜껑열고 센불에 조려야 비린내가 날라갑니다. 어느정도 끓으면 불을 좀 줄여 김치가 푹익도록 30분이상 조려줍니다.
30분쯤 뒤 김치랑 고등어가 푹익어가면 양파와 대파썬걸 넣고 10분정도 더 익혀줍니다. 국물이 너무 쫄아들면 물 쪼매더 넣어주면서 조려주세요. 국물이 자박하게 남아있어야 맛있답니다. 싱거우면 국간장 0.5큰술 정도 더 넣어 간을해주세요. 김치땜에 간은 대충 맞을껍니다. 요런 김치찜은 푹 오래 익혀야 김치가 보들보들 맛있답니다. 총 40~50분정도 익혀주세요.
요렇게 밥도둑 고등어 김치조림이 완성되었습니다.

등록일 : 2010-05-31 수정일 : 2015-10-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

은아맘♥ 2017-06-04 12:03:21

이 레시피대로 요리해서 먹었는데 정말맛있었어요~~신랑이 너무맛있다고^^ 좋은 레시피 감사합니다~~ 

Emilia Kim 2016-08-30 15:59:46

맛있게 요리하고 먹었어요. 감사합니다. ♡ 

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