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이은경

달콤 짭쪼름 바삭한 ㅎㅎ bacon & onion bread

책 뒤지다가 응용해서 만들어봤어요.. 한조각씩 떼어먹기 좋아요. 그리고 베이컨 들어간 빵도 아주 맛있는데 역시 이것도 맛있네요 ^^
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 200g
  • 설탕 40g
  • 소금 4g
  • 인스턴트이스트 5g
  • 달걀 40g
  • 55g
  • 우유 45g
  • 버터 30g
  • 빵가루 적당량
  • 롱베이컨 4장
  • 양파 100g
  • 허니머스터드소스 취향껏
조리순서Steps
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제빵기에 맨밑에 우유+물 미지근하게 데워서 넣어주고 달걀 소금 설탕 넣고
위에 강력분 체쳐넣고 인스턴트이스트 위에 올려주고 반죽코스로 돌려주기.
날가루 안보이면 버터 넣고 1차발효까지 쭈욱해주기.
1차발효까지 되는동안 양파 얇게 채썰어서 기름 두르지 않은 후라이팬에 양파 투명하게 볶아주고 식혀주기 베이컨은 4장 준비해두기
1차발효 되서 나온 반죽을 네등분 104~105g정도로 분할해서 15분 벤치타임 가지기.
덧가루 바닥에랑 반죽에 조금 뿌려주고 밀대로 베이컨길이보다 조금 더 길게 밀어주고 베이컨이랑 양파 적당히 올려주고
양옆 반죽을 베이컨 가운데로 모아서 꼬집어 붙여주시고 가운데 부분을 좀 눌러주신후 양끝을 다시한번 가운데로 모아서 꼬집어 마무리해주세요.
꼬집은 부분은 바닥으로 해주시고 윗부분에 물을 살짝 발라주세요. 그리고 빵가루를 윗면 옆면만 뭍혀주세요. 이대로 30~40분 따뜻한 방바닥에 비닐 씌워서 발효 시켜주세요.
발효 끝났으면 가위를 사선으로 해서 8조각정도로 잘라주세요. 바닥까지 다 자르는건 아니예요. 그리고 지그재그로 모양 잡아주시고 180도 오븐에서 15~20분 색 봐가며 구워주세요. 너무 진한색이나게 굽진 마세요..^^

등록일 : 2010-01-22 수정일 : 2016-08-12

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